蔬菜凭借其热量较低的优点，
不仅是我们餐桌上的常客，
更成为减肥人士日常饮食的主力军，
不过，你吃了这么多年的蔬菜真的吃对了吗？
同一种蔬菜生吃或熟吃，营养价值各有高低。
究竟哪些蔬菜适合生吃，
又有哪些蔬菜适合熟吃呢？
适合生吃的蔬菜，你吃对了吗？
不少减肥的朋友应该都有自制蔬菜沙拉的经历吧，但你制作沙拉时的蔬菜选对了吗？这些蔬菜较适合生吃，下次做蔬菜沙拉时可以选它们。
清爽黄瓜，生吃留住维生素
黄瓜清脆爽口且水分充足，是厨房的常用蔬菜。黄瓜富含多种维生素，但这些维生素在烹饪过程中一部分会氧化流失，而生吃黄瓜能够减少它们的损耗。凉拌黄瓜或把它当作凉菜的配菜都是不错的选择。
生吃生菜，降低感冒几率
生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，增强它们抵抗病毒的能力，降低感冒的发生几率。不过，这种干扰素诱生剂在100摄氏度的高温环境下会被破坏，所以生菜生吃更好。
白萝卜生吃，营养价值高
白萝卜含有大量维生素C及抗肿瘤的活性物质，它们耐热性较差，生吃白萝卜能让这些物质有效释放，营养价值更高。你可以把白萝卜切丝凉拌或削皮后直接吃，甜脆可口风味佳。
西红柿维生素含量高，保护皮肤与视力
西红柿富含维生素A、维生素C、番茄红素等多种营养元素，生吃西红柿能促进这些营养素的吸收，对保护皮肤和视力有不错的作用。
卷心菜生吃，获得更多维生素
维生素在烹饪加热的过程中会被破坏，从营养学的角度来看，生吃卷心菜能够获得更多的维生素C和维生素U。卷心菜可以用来凉拌、做沙拉，让你更好地吸收它的营养。
辛辣刺鼻的洋葱，竟也能生吃
洋葱有一股冲鼻的辣味，所以很多人都把它做熟后再吃。其实洋葱中含有大蒜素，它有很强的杀菌能力，生嚼洋葱对预防感冒和细菌袭击有很大帮助。
生吃芹菜，降压利尿
曾有研究表明，芹菜茎叶中含有芹菜甙、挥发油等成分，有降压利尿的作用，它可以生吃也可以凉拌，如果你觉得芹菜很难嚼，可以用它榨汁喝。
这几种蔬菜生吃危害大，千万别吃错
虽然很多蔬菜适合生吃，维生素等营养元素保留得更好，但有些蔬菜生吃却对人体有很大危害。
草酸多的蔬菜，生吃影响钙的吸收
草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，可能会让你更易产生抽筋、失眠等问题。菠菜、茭白、竹笋等含草酸较多的蔬菜千万不能生吃，因为草酸溶于水，烹饪加工可以有效去除一部分草酸，你可以先将这些蔬菜在水中焯过后再烹饪。
生吃豆类蔬菜，毒素多
四季豆、毛豆、扁豆等豆类蔬菜含有一种叫血球凝集素的毒素，如果生吃或煮得不够熟，可能会引起腹泻、呕吐等不良反应，所以在吃豆类蔬菜时，一定要把它们做熟。
木耳生吃，毒性大
木耳质软鲜美，爽滑可口，受到很多人的喜爱，但木耳中含有化学物质卟啉，毒性较大，我们生吃木耳后再经阳光照射，可能会引发植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒、红肿等问题。
蔬菜生吃和熟吃好处各异，
选择适合的吃法，
获得更好的营养，吃出健康好身材。
蔬菜也能让你幸福感爆棚！
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