茄子不要红烧了，这样做更健康养生，常吃还能降低血压、抗癌防癌

茄子是人们经常吃的一种食材，吃法很多，关于茄子的吃法基本上都是红烧茄子为主。其实这种吃法是非常不健康的，因为茄子比较容易吸油。红烧茄子含有大量的油腻的成分，不是很健康（关于红烧茄子少油的做法在我以前文章中有提到）。今天就为大家简单介绍一款茄子的另一种做法，这道菜的名字叫酱香茄子，可以用很少的油，做出外观非常好看又美味可口、健康养生的一道茄子菜。

美食名称：酱香茄子

食材：茄子400克

佐料：花生油、盐、豆瓣酱、蒜、料酒、白糖、大葱、姜丝

做法：茄子洗净切成条，放入提前备好的清水之中，撒入少许食盐，浸泡半小时，之后捞出，沥干水分备用。大葱切成葱花备用。起锅，热锅凉油，将茄子加入锅中，小火慢慢煎至茄子变软。这样的目的是为了让茄子变得酥软，在炒菜的时候可以少吸入很多油。

热锅放入少量油，放入备好的葱花、姜丝、豆瓣酱、白糖与大蒜，小火慢炒，直至炒出油为止。之后将第一步制作好的茄子，加入适量清水与料酒，大火焖熟至酱汁浸入茄子为止，最后撒入少量食盐，即可出锅。

功效：这道菜最大的特点就是用油特别少，可以说是一道健康美味的营养菜。茄子这种食材除了含有丰富的维生素A、B、C等，还含有一种维生素P，这种营养元素可以很好的保护血管，降低人体胆固醇，降低高血压、防癌抗癌。茄子，甚至可以帮助老年人预防老年斑，对于老年人来说，经常吃茄子可以让自己提高免疫力，强身健体。

小窍门：在准备茄子这种食材的时候，一定要注意不要去皮，因为茄子大部分营养元素都在皮上面。另外，茄子切好后可以先用淡盐水浸泡一会儿，这样可以去除茄子里面的黑水，做出的美食颜色更好看，色香味俱全。