一锅香气扑鼻的经典川味五香卤菜是怎样出炉的？

细致炒糖色中：糖色好不好关乎着成品的颜色和口感，马虎不得

按标准来称料：标准化的魅力就在于无论是谁来操作，都不会偏离

加入到预制好的卤汤中

原料全部下锅

打去浮沫

等待过程中注意观察原料的变化

观看猪蹄的成色

可以出锅啦

继续出锅中

根据卤货公式陆续捞出成品，香气扑鼻的卤菜出炉啦