蛋白质～易错点辨析

蛋白质的1、2、3、4级结构

1. 必需氨基酸

赖书记卖蛋，舍了本+组（婴儿）

2. 肽链的两端：氨基端和羧基端

3. 盐析：蛋白质的分子颗粒直径在0.1—0.001μm，属于胶体范围。在蛋白质中加入无机盐（如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等），会吸引大量水分子与这些无机盐离子水合，于是蛋白质表面暴露出来的疏水性区域增加，彼此靠著疏水性作用力结合，而从溶液中沉淀，这种作用便称为盐析。盐析是一个可逆过程，可将盐析出来的蛋白质再次溶于水而不影响原蛋白质的性质。

4. -S-S- 脱氢缩合

2 RSH ? RS–SR + 2 H+ + 2 e?

5. 核仁组成成分包括rRNA、rDNA和核糖体蛋白质等，是rDNA进行转录的场所（rDNA转录就得到rRNA）。核仁的主要功能在于制造和合成rRNA。
在真核细胞中，核糖体的合成主要发生在细胞核的核仁里,大小亚基装配完成后，可经核孔排入细胞质。

6. 元素守恒法

n个氨基酸 脱去 m个水分子，生成某种蛋白质P。请问这n个氨基酸和蛋白质P相比，C、H、O、N各种元素的数量变化。

7. 抗体（免疫球蛋白）都是蛋白质，抗原（蛋白质、多糖、病原体等）不一定是蛋白质。