在炖羊肉汤的过程中一定要记住三个禁忌，要不然羊肉汤只会越炖膻味越重。炖羊肉汤其实是非常有技巧的，因为在炖羊肉汤的过程中，我们不仅要去除羊肉的腥膻味，而且还要让羊肉的鲜味的散发出来，所以这三个“不要”就尤为重要。炖羊肉汤，切记这“三不要”，不然羊肉就白炖了，膻腥味重汤浑浊。
第一个不要就是不要单独炖，有些喜欢吃羊肉的人，在炖羊肉汤的过程中很可能什么都不放，只是单纯的放羊肉。可是这样的方法其实不利于羊肉发挥出完整的营养价值，将羊肉和其他食材一起搭配食用才是最滋补的，而羊肉的最好搭档就是大家非常熟悉的白萝卜了。
而第二个不要就是不要直接炖羊肉，很多门外汉刚买完羊肉后只会把羊肉随便处理一下，就直接把羊肉放在锅里煮，但这样的方法不仅不利于保留羊肉的鲜味儿，还会让羊肉的腥膻味儿越来越重。买来羊肉之后，大家第一时间要做的就是先把羊肉冲洗干净，然后切成块状。之后把羊肉放入冷水锅中，并加入米醋。然后开火将水烧开，将羊肉焯一遍水之后将其捞出，这样不仅可以去除羊肉的腥味，而且还有利于排除羊肉的血水和杂质。
第三个不要就是不要加入太多的调料和辅料。很多人在炖羊肉的过程中会觉得羊肉的腥膻味儿实在太重，而为了去除这样的腥味儿，大多数家庭主妇就会放不少香料或者是调料。然而，如果放了太多香料和调料的话，羊肉的鲜味儿也会被掩盖，平时大家在炖羊肉汤的时候，只需要加适量的葱姜和花椒就行了，不需要加太多香料。
而在炖羊肉汤的时候，首先需要把羊肉放在清水里浸泡，浸泡时间维持在2到3个小时左右，浸泡时一定要记得给羊肉换水，因为换水之后，浸泡的水才能带走羊肉的腥味和杂质，将羊肉浸泡好之后一定要记得把其用冷水下锅焯水。
焯完水后就将羊肉捞出沥干水分，然后再开火烧一锅热水，将焯好水的羊肉放入锅中，再把事先准备好的料酒以及白萝卜，花椒，葱姜等食材放入锅中，如果喜欢吃山楂的话，还可以放入些许山楂片。而在炖羊肉的过程中也要注意时间，炖15~20分钟左右就行了。出锅时撒上葱花，羊肉汤会更加美味，你喜欢喝羊肉汤吗？
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