冬天炖羊肉汤，千万不要直接炖，少了这1步，羊肉膻味会非常重

冬天炖羊肉汤，千万不要直接炖，牢记这一步，汤味浓郁一点都不膻。今天小编给大家介绍的食物就是一碗汤，汤对于每个人来说都是必须的，但是有一种汤你一天三顿都喝不够，它就是羊肉汤。我们每天去外边喝的羊肉汤，总感觉味道特别的重，但是自己在家里面炖羊肉汤时总觉得汤特别的膻，并且还没有外边卖的羊肉汤更鲜，这是为什么呢？我们今天就一起来探讨一下。

炖羊汤非常的简单，我们只需要在炖汤之前，把配料给准备好就行了，这个配料在我们日常生活中非常常见，就是一些中药和香料搭配好即可。只要把香料给搭配好了，然后注意炖汤的时间及火候，我们就可以炖出非常好喝的羊肉汤，并且没有一点膻腥味。首先就是洗羊肉块，如果说炖羊肉汤，想让汤不膻的话，就是要先用清水把它浸泡一下，把羊肉里面的血水给浸泡出来，一般浸泡九个小时左右，最好每三个小时换一次水，每次换水的时候给羊肉做一个马杀鸡。如果时间非常充裕的话，建议你两个小时换一次水最好。

再开始炖羊汤之前先将浸泡好的羊肉放入锅中，先焯一下水，直到羊肉中的血沫全部煮出来即可，这些血沫一定要用勺子给撇掉，煮好之后把羊肉捞出来放在一边备用。接着热锅，锅内放入油，将姜片、花椒、草果放入锅中炒香，炒出香味之后，再把我们已经焯好水的羊肉块儿放进锅中。将羊肉的水分炒干之后，倒入适量的花椒酒去腥，最后再加入水，把我们准备好的当归，丁香，陈皮放入到汤中，大火煮开，烧开之后改小火煮三十分钟左右，再放入小茴香，煮一个小时。

时间到了之后，如果羊肉特别嫩的话，汤汁就会鲜香浓厚，加点食盐即可食用，如果说羊肉吃起来不利口的话，就需要再煮半个小时。其实煮羊汤的步骤非常的简单，最重要的就是泡羊肉这个动作。羊肉买回来之后把它切成块浸泡九个小时，这个步骤一定不能少，否则的话羊肉汤里面的膻腥味非常的重。在很多大饭店里面，他们做羊肉的时候，酒店大厨都会先用流水把羊肉清洗五个小时以上才会拿出来加工成高大上的美食。

此外炖羊肉汤时，别的香料可以少，当归这个中药是绝对不能少的，当归主要的作用就是可以增加香味，能够把羊肉汤中的膻腥味全部给去掉。炖汤时千万不要用大火炖炖羊肉汤，最好的一个诀窍就是小火慢炖，这样能使羊肉吸收药材中的味道，汤汁浓郁一点都不膻。

其实每次小编对这道羊肉汤的时候，一般都会泡两三个小时即可，总觉得羊肉汤没有膻腥味的话，根本就不是羊肉汤了。并且每次炖羊肉汤的时候，除了加那些香料之外，出锅之前我只加了盐，别的调料一点都没加，这样子炖出来的汤才能保持羊肉的原汁原味。羊肉汤小妙招就到这儿了，冬天天冷，做一碗热乎乎惹汤分享给你的家人吧。