1碗面就能做的万能早餐葱花饼拯救年后油腻的肠胃，减轻消化负担

中式节日最大的特色除了团聚这个传承千年的主题，剩下要数的可能就是餐桌了

忙碌了一年的人们，在于家人和朋友分别了一年之久后

最能表达思念之情和相聚之喜的，就是一桌桌丰盛的饭菜了，主题必须是丰盛隆重

感情的深厚都在一口酒里，团聚的欣喜都在一盘菜中

可以说各种鱼虾肉蟹，从腊月一直吃到正月……

今天做一个千层葱花饼，咸香酥软，调节肠胃，减轻负担，易吸收好吃不腻

拯救大家深陷在中式年节里重油重盐大鱼大肉里难以承受的肠胃

快来跟着教程一起做起来吧！

食材准备：

低筋面粉200g、盐3g、白糖10g、无铝泡打粉3g、黄油50g、全蛋液50g、牛奶70g、葱花60g、小苏打1g、普通面粉30g、黄油45g、

操作步骤：

1.首先在200g低筋粉中加入3g盐，10g白糖和3g无铝泡打粉，将食材与面粉搅拌匀，加入一点儿糖不仅可以让成品的味道更好，也更有利于上色使成品的颜色更好，当然不喜欢吃甜味儿可以不放的哦

混合匀后加入50g室温软化的黄油，50g全蛋液，和70g牛奶，用刮刀或者筷子进行翻拌

最终形成一个比较黏稠的面团，放在一旁静置松弛饧发一会儿

2.接下来做一下葱花馅儿，葱花馅儿的调制还是有一点儿技术含量在里面的，葱花加热不变色，味道醇正的秘密都在这里哦

准备新鲜的小葱，洗干净切成葱花，重点来了，加入1g小苏打，搅拌均匀，这就是葱花在加热之后依然保持翠绿不变色的秘诀，而且味道也会保证纯正不跑跑偏

然后再加入30g普通面粉和45g融化的黄油，拌均匀后备用就可以了

加入黄油后烤出来的葱花饼有一股烘焙西点的甜香味儿，如果喜欢中式点心的酥香的话可以加入猪油或者厨房植物油都可以的

3.案板上撒上一层面粉防粘然后取出面团，按在面板上整理一下形状，然后按扁

用反复上推下拉的方式最后擀成一个硬币厚的长方形面饼

4.因为要铺两遍馅儿，所以把铺馅儿单独当做一步，写得详细一点儿

将葱花馅儿分成2份，第一次用得稍微多一些，第二次用得少一些。先把较多的一份葱花馅儿抹在面饼上，边缘的部分稍微留出一点儿空白，这样更好折叠，还可以有效防止擀开的时候崩开

提前一头的面饼折向1/3处，稍微按压一下，不需要用很大力气，

再将另外一侧折过来，形成一个3折的面饼

底部撒上一些面粉防粘，先用擀面杖自上而下地压一下，然后擀开

擀成一个大面饼，这次大概要比上次厚一些

将剩余的葱花馅儿涂抹均匀，这一次的面饼虽然没有上一次大但是好在我们有预判，剩余的馅儿也不像第一次那么多，(*^▽^*)

用第一次相同的手法折叠好，稍微将收口处捏紧实一点儿

5.然后将面饼稍微擀一下，舒展一些即可，不需要擀薄，转移到小面板上盖上保鲜膜，放到冰箱里冷冻1个小时，去定型

冷冻好的生坯先切去四周不太规则的边角，这样烤出来的成品会更好看，当然生坯也不会被浪费掉，同时烤熟，拍照的时候把它们拿走就可以了

再根据人数或者喜好均分成6-8块都可以

在烤盘中摆好，先在表面刷上一层蛋液，再撒上一些白芝麻进行点缀，不管用黑芝麻还是白芝麻，最好都用生的，这样烤熟后就是香香脆脆的，如果用熟的再烤一次吃起来口感就会有点儿苦

6.送进预热好的烤箱，180℃，上下火烤25分钟，也可以根据自家烤箱实际情况进行微调~

取出来的一瞬间，简直太香啦！浓郁的葱香混合着面粉的谷香还带有一丝丝黄油的香甜气息，太诱人了

香气久远，层层酥软，好吃不腻，可以做早餐，也可以零食，凉吃热吃都好吃

过年吃腻了大鱼大肉，和各种甜食，来点儿清淡的，调节一下味蕾和肠胃吧！