大暑很快来了，也就是说，一年中最热的时候要来了，夏季是一个流汗的季节，做饭一身汗，吃饭一身汗，天气热，容易没食欲，所以说，夏季是肥肉的克星啊，没有胃口吃饭，就没有长胖的可能了。
但无论如何，饭还是要吃的，为了家里的一日三餐，家里的主厨们也是烦恼得不行，虽然天气热，但是营养还是得跟上呀，每天要考虑做什么、吃什么的，希妈在线给大家一些参考。
暑假，希妈化身勤快的小蜜蜂，每天早起做早餐，这是之前晒过的图片：凉拌鸡丝、蒸红薯、煎芦笋、圣女果、加了水果麦片的牛奶。
今天特意推荐这道凉拌鸡丝，做法非常简单，全程没有油烟，把鸡肉煮熟，放点调料凉拌一下，成品味道非常好，清爽又不油腻。
而且做这道菜不会像日常一样出一身汗，吃的时候也清清爽爽，下面这简单的做法，供大家参考。
【凉拌鸡丝】所需主料：一块鸡胸肉（约200克）、黄瓜
所需辅料：姜片、葱结、冰块、清水、生抽、香醋、鸡精、香油、冰水
制作过程：
第一步：煮鸡胸肉
从超市买一块鸡胸肉，洗干净后，放入锅中，加清水盖过鸡胸肉，放入几块姜片和一个打结的葱，还可以加2勺料酒去腥。
小贴士：
煮鸡胸肉的时候还可以加一把花椒，我家没有了就没有加，加一小把花椒煮十几分钟，肉的味道更香。
鸡胸肉煮15分钟左右关火，火开得比较大的，煮10分钟就可以，然后焖5分钟再出锅，出锅后，把肉盛出来，放入冰水中，可以在冰水中放入一些冰块，让鸡胸肉冷却10分钟左右，这样肉会更爽口。
第二步：撕鸡胸肉
把肉从冰水中取出，然后洗干净双手，也可以戴上一次性PVC手套，顺着鸡肉的纹路，把它撕成细细的鸡丝。
这一步有点费时间和精力，需要足够的耐心。
第三步：凉拌
准备一小段黄瓜，稍微去一下外皮，切成细细的黄瓜丝，跟鸡丝一起放入碗中，然后开始调味，放适量生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油、熟芝麻、食用盐、陈醋，接着用筷子把调料搅拌均匀就可以了。
小贴士：
我做的这个凉拌鸡丝是早餐时间吃的，因此比较清爽，大家平时吃可以加一点辣椒油，也可以放蒜末和香菜等增加菜的香味。
除了黄瓜丝，还可以加胡萝卜丝、木耳、豆芽等，不过木耳和豆芽需要用水煮熟才能凉拌。
凉拌鸡丝做好之后，尝一口，口感非常好，印象当中的鸡胸肉口感很柴，难嚼又难以下咽，所以做凉拌鸡丝的过程中，在煮熟之后，需要放入冰水中浸泡10分钟，这样温度的极速变化，能让鸡肉的口感更好。
鸡胸肉的蛋白质含量特别高，而且容易被人体吸收，加上热量特别低，所以深受健身人士的喜爱，但是如果烹饪方法不当，口感特别容易柴，难以下咽。
可以加一些蒜蓉和辣椒油进去，这样更香，因为我家里小孩要吃，而且是作为早餐吃，不宜太过油腻和辛辣，就没有放辣椒和蒜末了。
十分推荐凉拌鸡丝，非常适合夏季的一道菜，大家尝试一下！
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