春天的“菜王”，又鲜又嫩还刮油，随意搭配食材炒上一盘，吃不腻

转眼春天已经过去大半，眼看天气变暖，衣服也越穿越单薄，不知道忙碌在减肥大道上的您，成效如何？如果已把天冷胡吃海喝，贴上的月巴肉干掉，那么恭喜您，在夏天到来时，又可以肆无忌惮的穿花裙秀美腿了。如果没有，那也不打紧，毕竟离天热还有一段时间，只要您有毅力，自律饮食搭配合理运动，相必坚持一段时间，您就能感觉自己也是瘦瘦的、美美的！

春天减肥是有优势的，因为气温宜人，时令的蔬菜也多，比如春笋，又鲜又嫩，多吃可补充营养还能除油刮腻。春笋有“春天第一鲜”的美誉，口感脆脆的，伴有一股独特的清香，富含膳食纤维、铁、钾等营养成分。同时，还有低糖、低脂的特点，因此也被人们亲切地称之为春天的“菜王”。

春笋洁白如玉、笋体肥大，肉质脆嫩爽口，买回来随意搭配食材，炒上一盘，味道棒极了，总吃不腻。今天在超市看到上市的新蒜苔，就随手买了一把，这两种时令搭配在一起，是我第一次做，没想到碰撞出了不一样的火花。而且绿白相间清新清爽，满满春的气息，接下来做法呈现给大家！

春笋炒蒜苔

【准备食材】春笋1个，新蒜苔1小把，猪肉50克，蒜2瓣，小葱1棵，植物油、食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒适量。

【制作方法】1、春笋去皮。买回来的春笋平放在面板上，用刀竖着在笋壳上划一条直线，不需要太用力，否则过深的话会划到笋肉，接着下手从划开的那条线处，就可以轻松剥去笋皮了。

2、剥去笋壳后，切去老根，竖着切成两半，然后切成薄片再斜刀切成丝。

3、锅中倒水烧开，加入少量的食盐，接着把春笋倒进来汆煮，利用高温使春笋所含的草酸、单宁以及苦味氨基酸三种，致使春笋发苦发涩的物质分解挥发掉。焯水时间不宜超过10分钟，否则会失去春笋本身美味的脆性。

4、猪肉切成丝，放入碗中，加少许食盐、生抽、十三香、蚝油、料酒，搅拌均匀腌制入味。

5、蒜苔属于绿梗状蔬菜，买回来无需过多处理，用小剪刀剪去一根根的蒜苔须，然后清洗一下，切成两厘米左右的小段，放入碗中，加入半勺食盐腌制10分钟，使其入味。

6、大蒜去皮切成末，小葱摘洗干净切成葱花。炒锅放入适量植物油，烧到五成热，倒入肉丝煸炒至变色，倒入蒜末、葱花，炒出香味。

7、接着把春笋倒进来，加入少许清水。

8、大火翻炒煮沸后，把蒜苔段也加进来。

9、接着加入一勺生抽、一勺蚝油，一点点白糖，翻炒均匀，就可以出锅了。

做这盘菜，正应了那句老话，“好的食材往往只需要最简单的烹饪方式”，无需过多的调味料，也无需特别的烹饪方法，就是简单一炒，一道营养下饭还刮油的春日小炒就出炉了，快来试试吧！