大家好，这里是邱哥说美食，忙碌了一周，终于迎来了美好的周末时间，除了在家追剧或者出游踏青之外，邀请上三两亲朋好友聚聚餐，也是一个不错的选择。毕竟平时工作太忙，也没什么时间相聚，只有周末的休息时间，自己才可以自由支配。大家约在一起，聊聊天，品尝一下美食，这才是属于我们打工人的幸福。接下来，我分享八道适合周末聚餐安排的开胃硬菜，颜值和味道的担当，待客有面不失礼，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、春笋炒肉片
食材准备：春笋、瘦肉、泡椒、小米辣、蒜末、葱段。
做法流程：
1.春笋去壳，清洗干净，然后切成薄片，接着冷水下锅焯煮10分钟，再过一下凉水，沥干水分备用。
2.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，接着准备好小米辣、泡椒和蒜末，再起锅烧油，油热以后，倒入瘦肉煸炒。
3.炒至瘦肉变色后，再放入蒜末、泡椒和小米辣，继续翻炒均匀，炒出香味，接着倒入春笋，继续大火翻炒。
4.加入适量的料酒、食盐、生抽、老抽和蚝油调味，继续翻炒三分钟入味，再放入葱段翻炒几下，即可出锅开吃。
二、豆芽炒肉丝
食材准备：豆芽、里脊肉、青红椒、蒜末。
做法流程：
1.里脊肉清洗干净，然后切成肉丝，接着加入适量的料酒、生抽、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净豆芽和青红椒，然后把青红椒切丝备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，炒至变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接下倒入青红椒煸炒一分钟，再放入豆芽和肉丝，继续翻炒均匀。
4.加入适量的食盐、蚝油和鸡精调味，继续大火翻炒，炒至豆芽断生入味后，即可出锅开吃。
三、蒜苔炒牛肉
食材准备：牛肉、蒜苔、红椒、葱蒜末。
做法流程：
1.把牛肉清洗干净，然后切成小条，接着加入适量的生抽、老抽、淀粉、胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2. 清洗干净蒜苔和红椒，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好牛肉翻炒油煎，炒至变色后，盛出备用。
3.切好葱蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，倒入蒜苔和红辣椒煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。
4.再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，淋入适量的蚝油和鸡精提鲜，继续翻炒一分钟入味，即可出锅开吃。
四、小炒牛肉
食材准备：牛肉、香菜、泡椒、小米辣、葱姜蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净香菜，然后切成小段，接着准备好泡椒、小米辣和葱姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末爆香。
3.接着倒入泡椒和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味，然后倒入腌制好的牛肉一起翻炒，加入适量的食盐和白糖调味，继续翻炒均匀。
4.接着再放入香菜大火翻炒两分钟，炒至入味后，即可出锅开吃。
五、杏鲍菇炒肉
食材准备：杏鲍菇、瘦肉、青红椒、葱姜蒜末。
做法流程：
1.把瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，再加入适量的生抽、黑胡椒粉、玉米淀粉、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净杏鲍菇，然后切成细条，再起锅烧水，水烧开以后，把杏鲍菇放入沸水中焯熟，再捞出沥干水分备用。
3.清洗青红椒，然后切丝备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的肉丝煸炒，炒至变色后，再倒入葱姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.接着倒入青红椒和杏鲍菇一起大火翻炒，加入适量的食盐、蚝油、老抽调味上色，继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。
六、蒜苔炒腊肠丁
食材准备：蒜苔、腊肠、小米辣、蒜末。
食材准备：
1.腊肠切成腊肠装盘备用，接着清洗干净蒜苔，也切成蒜苔丁，再切好小米辣和蒜末。
2.热锅烧油，油热以后，倒入腊肠丁煸炒，炒至香味后，再放入蒜末和小米辣一起翻炒均匀，炒出蒜香味。
3.接着加入适量的生抽、食盐、蚝油和白糖调味，继续翻炒均匀，炒至蒜苔断生后，即可出锅开吃。
七、蒜香排骨
食材准备：排骨、蒜末、蒜米、黑胡椒、欧芹碎。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后加入适量的生抽、老抽、料酒、玉米淀粉，蚝油和食盐，再切好蒜末放入，一起抓拌均匀，腌制一个小时备用。
2.准备好蒜米，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好排骨油炸，炸至两面金黄熟透后，盛出备用。
3.锅中留底油，继续加热后，放入蒜米爆香、爆香至两面金黄微焦，然后倒入排骨一起翻炒均匀。
4.然后撒入适量的黑胡椒粉和椒盐调味，继续翻炒入味，再放入一把欧芹碎点缀，即可出锅开吃。
八、蒜香牛肉
食材准备：牛肉、蒜米、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小块，接着加入适量的黑胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.剥好蒜米，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好牛肉煸炒，炒至牛肉变色六成熟后，盛出备用。
3.另起锅烧油，油热以后，倒入准备好的蒜米翻炒油煎，炒出蒜香味，再倒入牛肉一起翻炒均匀。
4.加入适量的白糖提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。
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