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一块豆腐一盘虾,不炒不蒸不油炸,营养补钙还减脂,上桌就被扫光
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2022.05.08 天津

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豆腐和虾

豆腐和虾在我们生活里很常见,它们的营养价值都很高。问题是,虾可以和豆腐一起搭配吗?

豆腐和虾搭配完全没问题,它们都含有丰富的蛋白质。豆腐中含有的植物性的蛋白质,虾是属于动物性的蛋白质,这两种食物中含有大量的钙质,两种搭配营养高补钙还能减脂。

虾不能和一些维生素C的蔬菜搭配,西红柿,胡萝卜,青椒等,这是因为虾肉中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒。

今天我们就用一块豆腐和一盘虾来分享做个好吃的,鲜香美味,营养高还减脂,做法简单家常

食材:新鲜基围虾,老豆腐,红辣椒,香葱,大蒜子

详细做法步骤:

第一步:我们先把新鲜的虾处理一下,用牙签把虾线取出来

去掉虾头,把虾仁剥出来

把虾仁装入碗中,加入适量的胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制15分钟,让它入味

再准备一块老豆腐,先切厚片,再切长条,然后切成小方块

切点蒜末

一个大红椒去籽切成丁

切点葱花

一小把韭菜洗净切成小段

第二步:调个料汁:碗中加入一勺老抽,两勺生抽,少许胡椒粉,一小勺淀粉,再少来点食盐,加入少许清水,搅拌均匀备用

碗中打入2个农家公鸡蛋,用筷子搅拌均匀

搅散后倒入装豆腐的碗中,晃动一下,让每一块豆腐都裹上鸡蛋液

加鸡蛋能让豆腐的口感更加嫩滑爽口

热锅烧油,油热后把豆腐放入,

先不要翻动豆腐,豆腐定型后把锅晃一下

把豆腐两面煎至金黄后盛出备用

第三步:砂锅(没有砂锅用铁锅也可以)加入食用油,油热后把葱蒜末,辣椒丁放入,煸炒出香味

炒出香味后把我们准备好的料汁倒进来,然后把煎好的豆腐放进来,把腌制好的虾仁也放进来

盖上盖子,大火烧开,水开后转中火焖4分钟

4分钟后,打开盖子,撒上韭菜段,我们的豆腐虾煲就做好了

豆腐外焦里嫩,大虾鲜香美味,非常有营养,开胃下饭,大人小孩都喜欢

总结一下:

1.大虾一定要新鲜的活虾才好吃,虾头虾壳去掉口感更好,注意的是虾线一定要去掉,不然吃起来会有腥味。

2.豆腐用老豆腐,这样煎起来不容易碎。

小贴士

1.大虾不能和柿子、葡萄、石榴、山楂,空心菜等同吃,因为它们的鞣酸含量较高,虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低虾肉的营养成分,而且会使其中的钙类与鞣酸结合,生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

2.大虾不能和果汁同吃,因为果汁中含有大量的维生素C,两样食物一起吃的话易出现维生素C过量中毒现象。

3.大虾还不能与黄豆,鸡肉,猪肉等同食,会影响人的健康。

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