鹰嘴豆是个好东西，脂肪含量低，还不像其他豆类一样带有很重的豆腥味，吃起来有点像板栗的那种浓香细滑，但又不腻。依靠它本身淀粉的特性，能做出很多口感味道一流的小点心。
做成鹰嘴豆泥很常见啦，今天咱来点不一样的，酥脆鹰嘴豆。麻辣鲜香，既可淡嘴，也可下饭，还可以配两口小酒，停不下口还不耽误控制体重的大事，这幸福感不就往上跑了嘛。
这道小食做起来也简单，没事泡点豆子，边看电视边把豆皮就剥了，烤制的过程那就更省事儿了，烤好后控油撒入盐和磨得很细的辣椒粉炒匀晾凉，特别方便。
酥脆温热的外皮下，包裹着鲜香软糯的小肉球，还有点酒鬼花生的意思。特别适合在家准备着配剧消磨时光，还没什么负罪感哟。
鹰嘴豆先提前用温水浸泡3小时以上。泡过的鹰嘴豆滤干水分，装到保鲜袋里。
放入冰箱冷冻4小时以上，有时间的话冷冻一天最好。冷冻是为了达到低温脱水的目的，这样最后烤出来的鹰嘴豆口感会更香酥。
冻过的鹰嘴豆先室温解冻，再倒到烤盘上铺平，放到预热好的烤箱里170度烤25分钟左右。其实到这一步做好，拌点盐就可以吃了。
为了更有味，可以在炒锅里加一点点油，放入花椒、干辣椒丝和五香粉、辣椒粉炒出香味，再把鹰嘴豆放进去，加点盐炒匀就可以啦。
这样做出来的鹰嘴豆有点酒鬼花生的意思，做下酒菜或者小零嘴都很合适。
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