谁说吃藕丑？我的嘴不知道多开心呢！

所长的小厨房  第91期

入秋后总感觉嘴里缺点啥，看看秋天的菜单，可不就是出淤泥而不染的莲藕吗。自带清爽甘甜的藕，吃法特别多，可脆可糯，有人喜欢吃咔嚓咔嚓的凉拌藕，有人喜欢粉糯的莲藕汤。喜欢动手的小伙伴就在家里炖上一锅莲藕排骨，嫌麻烦的随便做个糖醋藕丁、烤藕盒也特别解馋。

01

 空气炸锅藕盒 

准备食材：

莲藕300克左右，肉馅200克。面粉4小勺、玉米淀粉2小勺，姜蒜水适量，蚝油2小勺，五香粉、盐和白胡椒粉各半小勺，海鲜酱油2小勺，料酒1小勺，香油2小勺，黑胡椒粉少许。

步骤：

① 所有调料倒进肉馅里，姜蒜水分几次倒进去搅拌均匀。

② 藕切片后可以先放进水里延缓变黑，擦干水，夹上肉馅。

③ 面粉和淀粉里加黑胡椒和少许水稀释（不用太稠），给藕盒裹上一层粉浆。

④ 空气炸锅提前200℃预热，先烤15分钟，翻面后再烤10分钟。

02

 糖醋藕丁 

准备食材：

莲藕200克，辣椒和花椒少许，白糖1小勺，蚝油1小勺，醋3小勺，生抽2小勺，老抽1小勺。

步骤：

① 莲藕去皮后切成1到2厘米小块，水沸下锅焯1分钟，捞出后过凉水。

② 先把花椒和辣椒炒出香味，再把藕丁倒入翻炒2分钟。

③ 倒入所有调料，炒匀出锅。

有没有莲藕狂热分子？快去留言，让我看到你们的双手！