来一碗香喷喷的肉酱拌面吧！

视频+图文食谱

视频见上，图文食谱往下看——

我们先来做肉酱。

猪肉馅（肥瘦三七分）200克

黄豆酱25克，甜面酱25克，生抽25克

植物油15克，姜末5克，料酒15克

大蒜（压成蒜泥）15克

锅烧热，倒入少量植物油。倒入姜末，轻轻翻炒以后倒入猪肉馅翻炒。

在锅里加入料酒，然后中火不断翻炒一会儿，在肉馅变色后继续慢慢翻炒片刻，直到肉馅颜色变深，油脂开始被炸出来。

在肉馅里倒入黄豆酱、甜面酱。再倒入酱油。翻炒均匀。最后，倒入蒜泥，炒匀以后就可以关火了。这样一份简单的肉酱就做好了。

接着来做面条。

做肉酱拌面自然是要筋道新鲜的手擀面了，我们用君焙手擀面机来制作。

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在揉面盆里加入中筋面粉，盖上盖，启动机器。从加水孔慢慢倒入水。

300克中筋面粉+132克水。面粉和水的比例为1：0.44

由于面粉吸水性存在差异，请根据实际情况酌情调整水的用量。揉成一个硬硬的但是表面光滑的面团。

一共揉5分钟左右，就可以揉出非常筋道光滑的面团了。

接下来在手擀面机的扩展接口安装面条器。这里用的是三合一面条器，它可以切细面条，可以压面，也可以切宽面条。

把揉好的面团在台面上压扁，擀开。然后切成小份。

压面我们一开始用8档，也就是最厚的一档。取一小份面皮，用压面器压成薄片。

将压好的薄片折叠，再一次压面。之后就可以将压面器调至7档来压了。这样一档一档降低，直到将面皮压到我们喜欢的厚薄程度。

这里我最后调到了3档，压成这样薄薄的面皮。

压好的面皮撒一些干面粉防粘，面皮如果太长可以切成两半。

之后用细切面器切成面条，筋道的手擀面就完成了。

在做好的面条上撒一下干面粉抖一抖，防粘面条粘连在一起。全都做好就可以煮面了。

大火将锅中水烧开，将面条下入锅里，再次煮开以后转中火煮1分钟就可以捞出来了。

在捞出的面条里根据自己口味加入肉酱。然后用筷子充分拌匀。

将面条倒入碗里，撒一些葱花就可以吃了。这个配料一共可以做2-3碗面条，快来试试吧。