👇随便炒炒怎么就这么香！👇
来了杭州，办公室妹子都变成了江南人，我常常和她们打趣，“人都说南方姑娘像雨像雾像莲，我看你们一个个倒更像莲藕。”话音还没落，就哄上来对我一顿闹，“小羽姐你是在说我们「吃藕」吗？”
谁说的，吃藕才不会丑呢。莲藕好处多多，细嚼还能感受到大量的粗纤维，全身都是宝。
莲藕本身就是朴素清脆的好食材，能借着高温的融烧，化成粉糯的靓汤、爽口的小菜，脆香的家常底子，怎么烧都是好吃的。
今天做个经典的干锅藕片，尝尝清新白润的脆口莲藕，也有不一样的火辣一面。用辣椒、豆瓣酱烧出咸辣的底味，再加白芝麻、青蒜点缀各有的香气，在天冷的日子里好好慰藉下向往重口够劲儿的胃口。
放到小锅里直接上桌，边烧边吃，滋滋啦啦自带好吃的bgm，从头到尾吃完都是热乎的最佳口感，都不用配什么荤菜，光这一锅素，都够下掉一锅白饭啦！
炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒，大火，炒出香味。
再加入1大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。
接着就可以把藕片放进去了，翻炒1分钟。
加小半碗的清水，1小勺糖，继续翻炒到汤汁全部收干，藕片全熟。
再放入切好的青蒜和熟的白芝麻，稍微翻炒下。
准备个酒精炉，把炒好的藕倒到锅子里，就可以上桌了。
这种干锅菜冷了就不好吃了，尤其是现在天气冷，做好之后还是得用酒精炉、卡式炉一直加热保温，吃那口热乎劲儿。我习惯在炉子外面再套个聚火防风罩，这样就不怕火苗往外跑，更安全。而且把热量都集中在锅底，全程用小火就够了。
这个聚火防风罩我家厨房里也一直在用，套在灶眼外面防风聚热，比不用的时候升温更快，炒菜做饭速度快，还能省点燃气。不需要量尺寸，还免安装，能适应市面上大部分炉灶，买回去往上一罩就行了！上面还有防滑锯齿，不挑锅底，锅放在上面稳稳的不会滑~
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