冬笋上市的脚步，近了。笋贵在食鲜，不论春笋还是冬笋，吃的就是那口鲜爽清脆！所以每年一到季节，我都会赶着趟的把喜欢的做法挨个过一遍，焖、煮、炖、烧都好吃得不得了~
口感上乘的笋香口脆嫩，用指甲轻轻一掐都是嫩生生的新鲜感，怎么吃都吃不够！再有泥土和雨露的滋润，水分也变得更加饱足，吃起来净是清甜。最经典的做法就是油焖笋，入味下饭，还不会掩掉笋本身的味道。虽然叫做“油焖”，但吃起来一点都不会腻。“油焖”的精髓在于让笋的鲜甜在高温高油中充分释放融合，每一口是山野清风般的惬意。色泽红亮诱人，薄酱赤浓咸香。满满鲜香下肚，当季的好滋味也跟着一起入了腹~
笋纵向切一刀，不要太深，贴近笋肉就行，刀刃顺着刀口紧贴笋肉将皮剥下，浸水洗净。用刀背稍稍拍松，切成小段，这一步是为了让笋更好入味。放入沸水中，加盐焯烫5分钟，去掉笋的涩味和草酸钙。炒锅倒油烧热放入姜片、冰糖、笋段一同煸炒至冰糖融化。加老抽、生抽、清水，翻炒均匀后盖盖子小火焖5分钟。想偷懒省事儿直接吃的，推荐你下面这个油焖笋。这款油焖笋，将独属于雷笋的鲜滋味好口感封存了，既有鲜笋的脆甜水嫩，又有调味后的咸香油润。打开盖子，香浓四溢，块块肉厚又鲜嫩，夹起一块，色泽鲜亮，酱汁浓郁，咬下一口卜卜脆爽。外软而内脆，酱汁丝丝渗入，嚼着咸香幼滑，还透着一股笋的原汁鲜香，回味清甜~家里备上几罐，不仅一年四季都能尝到“春滋味”，吃饭、喝粥、吃面、喝酒时也都可以来上一点~
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
