【黔味大虾，贵州的味道】

这道黔味大虾属于贵州风味，

口感与麻辣虾相似，

入口麻辣鲜香，

勾人食欲。

与川菜的香辣虾不同是，

这道菜加入香醋的点缀，

口感更加丰富，

值得一试。

         

食材

                         

主料
大虾           300克	红油             1汤匙
花椒油             2茶匙
调料
生姜            1块	葱白        4根
大蒜           3粒	花椒       1汤匙
干辣椒      1把	白糖       1/2茶匙
盐           适量	植物油       适量
酱油        2/3汤匙	香醋        1/2汤匙

用具

FJ中华炒锅

做法

       

1.姜、葱、蒜切末，干辣椒切段。

                   

2.虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾须、虾尾和虾足。

                   

3.用锋利的小刀，从大虾中间开背，并挑去黑线。

                 

4.锅里倒约300ml植物油，油七层热时将虾至金黄捞出沥油（也可用少量油煎，味差些）

                   

5.锅里留2汤匙量的底油，将花椒和辣椒依次投入，用小火炒香。

                   

6.加入葱姜蒜炒香。

                   

7.放入炸好的虾，调入白糖。

                   

8.调入酱油和香醋，尝尝咸淡调适量盐，用中火炒匀入味。

                 

9.调入花椒油和红油，快速翻匀，起锅。