? 烘焙DIY：风靡街头好吃到爆的鸡蛋仔，曾经被馋到流口水，自己也能做

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鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

大名鼎鼎的鸡蛋仔过去只在电视上见过，虽说本地的奶茶店里有，大都视而不见，

去顺德的时候，看到小吃街上有鸡蛋仔，品尝之后感觉到辣么好吃，

虽没有见到小吃店门前排长龙的情景，但是店里络绎不绝的食客，足以感受到人们对它的喜欢，

这也彻底勾起了我的鸡蛋仔馋虫；

看似简单的鸡蛋仔，真正做的时候，也是状况百出，火候把握不好，面糊撒的到处都是，

反复实验几次之后，终于掌握了要点；

材料一

鸡蛋仔预拌粉100克，鸡蛋1个，牛奶80克，黄油10克

材料二

低粉140克，鸡蛋2个，玉米淀粉30克（或木薯粉30克），细砂糖60克，牛奶100克，水100克，玉米油30克，泡打粉7克

制作过程

1、备好材料和工具，黄油需要用微波炉加热成液体，这里用的是材料一

2、牛奶、鸡蛋加入预拌粉中搅匀，加入融化的黄油搅匀

3、搅匀的面糊静置10~20分钟

4、鸡蛋仔模具先放火上加热，2面都要加热

5、模具中均匀的刷上薄薄的一层油

6、面糊倒入模具中，不要全部倒满，周边留一点位置，左右晃动一下

7、盖上模具快速翻面，面糊会洒出少许，不要管它，小火加热，一面大约一分半至二分钟左右

8、达到自己喜欢的颜色时，用筷子或叉子把鸡蛋仔取出来，趁热折一下，很快就变脆

 9、撒点糖粉，淋上巧克力酱，美美的吃吧

材料二的做法：

1、粉类过筛，牛奶、鸡蛋、糖混合均匀

2、液体加入粉类中搅拌均匀，加入玉米油搅匀，静置30分钟左右；后面的制作同上面一样，成品效果也一样；