小贴士
此方本应是17厘米烟筒模具的配方,我用的是18厘米的模具,最后爬的不是理想的高度,如果想要大爆头就要多添加一个鸡蛋,10克蛋糕粉,糖量根据自己的喜好添加。
原创作者 飞燕飘舞
食材
低筋面粉粉80克 | 鸡蛋(60克左右一个)4个 |
细砂糖40克 | 川秀双歧杆菌酸奶80克 |
玉米油40克 | 可可粉2克 |
步骤
1. 准备好原料。
2. 牛奶,玉米油,蛋黄放入大碗中,搅拌均匀。
3. 筛入混合好的低粉和可可粉,搅拌至细滑没有面疙瘩,即成为蛋黄糊
4. 蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
5. 然后分三次加入40克糖,快速打到出现纹路状态。
6. 最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
7. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
8. 把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
9. 翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
10. 然后倒入模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡,烤箱提前预热160度10分钟。
11. 蛋糕放入倒数第二层,烤45分钟左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉。
12. 完全冷却后脱模。
13. 淡淡的可可味,这样吃也不错!
15. 表面装饰浇上自制的酸奶,淋适量百香果蜜,薄荷叶子做点缀,既美味又养眼!
16. 酸奶深入到蛋糕里,口感湿润,非常不错!加上百香果蜜,酸甜适口,下午茶的首选!薄荷叶子做装饰,颜值不错哒!
小贴士
此方本应是17厘米烟筒模具的配方,我用的是18厘米的模具,最后爬的不是理想的高度,如果想要大爆头就要多添加一个鸡蛋,10克蛋糕粉,糖量根据自己的喜好添加。
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