小贴士
1、配方用的自制易极优酸奶(水果味),当然也可以用自制原味酸奶(根据自己喜欢的口味)甜度自己掌控;
2、饼干底可以替换成奥利奥碎,也可以用海绵蛋糕片
3、奶油打发不宜过度,会影响组织的细腻度
原创作者 甜心美好时光
食材
消化饼干88g | 黄油33g |
自制蓝莓酸奶275g | 淡奶油275g |
吉利丁20g | 柠檬汁15g |
细砂糖55g |
步骤
1. 准备好所有的材料,黄油隔水融化
2. 消化饼干用擀面杖压碎(或料理机打碎),加入融化的黄油并拌匀
3. 用锡纸将屋诺UN27201方形慕斯圈包好,倒入黄油饼干碎压实,放进冰箱冷藏半个小时
4. 吉利丁片用冷水泡软后去除多余的水份,隔热水将吉利丁化成液体
5. 自制蓝莓酸奶中加入细砂糖用刮刀搅拌均匀
6. 将隔水溶化的吉利丁液倒入蓝莓酸奶中,快速搅拌均匀后加入柠檬汁
7. 用电动打蛋器将淡奶油打发至5-6分发,出现纹路且流动状态即可
8. 将打发好的淡奶油倒入蓝莓酸奶糊中,翻拌均匀成蓝莓酸奶慕斯糊
9. 取出冷藏的饼底,将蓝莓酸奶慕斯糊倒入模具,放冰箱冷藏至少4小时
10. 取出做好的蓝莓酸奶慕斯,用吹风机(或热毛巾)将周围轻微加热,方便脱模
11. 进行表面装饰(自己创意也可以做上镜面)
小贴士
1、配方用的自制易极优酸奶(水果味),当然也可以用自制原味酸奶(根据自己喜欢的口味)甜度自己掌控;
2、饼干底可以替换成奥利奥碎,也可以用海绵蛋糕片
3、奶油打发不宜过度,会影响组织的细腻度
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