原创作者 煮妇小食光
食材
鸡蛋，3只
白糖60克
牛奶500ml
黄油40克
低粉200克
吉士粉5克
草莓或芒果适量
淡奶油500ml
白糖50克
步骤
1. 鸡蛋3只打入碗中，
2. 加入白糖，
3. 打散至白糖融化，
4. 倒入牛奶拌匀。
牛奶的用量可以500--600ml之间，面糊的浓稠度决定了饼的厚薄，但是如果面糊太稀的话对于新手来说烙饼和拿取都有一定难度，所以，自己把握看看，调好的面糊，如果觉得太稀可以适量加低粉中和，反之则加牛奶调匀。
5. 筛入低粉，吉士粉，拌匀，如果颗粒比较多就过滤一遍。
吉士粉淘宝有售，没有可以不加。
6. 最后，将黄油热融后倒入过滤好的面粉糊中，搅拌均匀，静置半小时。
7. 拌好的面糊如果觉得有小颗粒拌不开的话就过滤一遍，
8. 不粘平底锅加热，中小火，将面糊搅拌一下，盛起一勺倒入锅中。
我没有倒油，如果不粘锅效果不是太好的话做第一张饼的时候可以先擦一遍油。
锅是24厘米，做出的大小相当于8寸！
9. 将平底锅端起，将锅倾斜转动（是让锅转动，不是人转动哈），使面糊流动摊圆。
10. 锅中面糊完全变色表面开始鼓包的时候就可以了。
做千层饼皮我一直是单面煎，这样可以保持饼皮一面光滑好看并且口感更软嫩。
11. 将锅端起倒扣，用手或工具，轻轻将锅底的饼边揭起，铺到油布上，依次完成所有的面糊，如果锅子给力不用费劲一下子就能将饼皮扣出来。
12. 取出的饼皮轻轻整理下平铺在油布上。
13. 依次完成所有，用湿布将饼皮盖起，放置自然完全冷却。
14. 期间可以处理水果，草莓或芒果直接切丁。
说明一下，如果水果味道很好可以直接切丁后使用。
上次用到的草莓很淡，不甜，所以加糖腌了一小会儿。
15. 如果是腌过的水果丁，要将水分控干净后再使用。
16. 饼皮晾好之后，把水果准备好，开始打发淡奶油。
淡奶油加糖，打蛋器高速打发至七八成，比裱花用的要欠一点儿。
打硬了也没关系，稳定性更好！
奶油用铁塔或蓝风车，做好以后成品冷藏很容易定型，雀巢化的厉害，会塌！
17. 硬纸卡铺底，先铺一层饼皮，将光滑好看的一面朝上。
18. 饼皮上抹一层奶油，撒一层水果，抹抹平之后再铺一层饼皮，撒水果。
19. 就这样依次把所有的饼皮铺完，用个硬板轻轻按压一下蛋糕，使之紧实一点。
轻轻压啊，别太用力把奶油挤出来。
20. 做好的蛋糕要放冰箱冷藏4小时以上，或者直接丢冷冻半小时以上。
取出切块儿食用。
21. 成品
芒果千层。
芒果的做法与草莓的是一样的。
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