每个人都有属于自己童年记忆里的味道
可能是一根冰棍、一包咪咪虾条
或者其他，东西虽小
但是他们牢牢占据着我们内心深处
一块最为柔软的地方
对美食君来说伴随度过天真岁月的
是那些再简单不过的街边卤味
卤味，源自公元前221年秦惠王统治巴蜀，经过数千年历史演变出了“红卤”——最具美味和营养，也是最为复杂繁琐的古法卤制手段。
卤味盒子延续了这种古老卤法，一口就会让你爱上的极致美味，和你的味蕾来谈一场说约就约的恋爱！
以它的甜辣鸡翅为例，色泽鲜明润泽，味道香醇软嫩，甚至入骨三分，绝对的百吃不厌。以冰糖的甘甜减轻了辣味，回味里似辣若甜的感受，让味觉层次更加丰富。
竟然藏着一段艰难曲折的小故事。
这故事要从这两位创始人说起......
/ 肖强 /
一个温州饕餮客，自幼离家出国求学，尝遍全世界的美食后，依然对家乡的卤味无法释怀。就像他自己说的“我这辈子没别的爱好，唯独吃，绕不过去。”
为了吃上凌晨从屠宰场出来的一手新鲜牛肉，居然会一个人坐上六个多小时的高铁去广州顺德。
为了做饭时有把趁手的刀，会扛着行李箱去日本待上半月，再花半个月的工资带回师傅纯手工锻打的青二钢牛刀；
为了喝到一口舒服的岩茶，还会专门跑到武夷山，跟当地的做茶师傅讨教，从认识茶叶到品味山场韵味，最后终于找到符合自己审美的茶叶... ...
诸如此类的无厘头举动不胜枚举，但都和吃有关。倘若用一个字概括，那就是”馋“。
/ 黄师傅 /
黄开周师傅，家里往上三代都在和卤味打交道，到黄师傅这已经是第四代了，一张秘制配方就是他家的传家宝。
黄师傅配料就像是在做化学实验，每种香料应该是几斤几两，要精确到用称来量。
“一锅卤味地道不地道，全在卤水里。”黄师傅熬制卤水的时候最严肃，不轻易离开。添料，搅拌都要求亲力亲为。
卤汁汤料需要分类熬制，复合熬制，以及加入骨汤熬制，总共需熬制72个小时。
在熬制卤水的过程中，最难的不是繁杂的工序，而是尝卤水尝到嘴巴溃疡，都是水泡，还要忍疼继续尝下去，直到满意为止。
“我从小看爷爷就是这么做的，就当作习惯了。”
黄开周师傅在调制卤水
/ 秘制乡愁 /
有人说，所有的乡愁都是因为馋。肖强回到家乡，吃遍了温州大街小巷的卤味，本以为熟悉的温州卤味，却已经不是记忆中的味道，更别说解乡愁了。
在几经迂回和波折后，肖强遇到了黄师傅，于是乎两人开始了秘制乡愁之路。中西合璧这个想法更是荡起两人的激情，说干就干。
传统配方虽有经验可循，但加上10多种香料，调配起来的难度就大很多。广西的八角，云南的花椒和越南的辣椒，马来西亚的豆蔻，泰国的良姜、香茅，以及印尼的玉果... ...
整整4个月的时间，他们不断地调试、不断地调整配方，30多种香辛料，3次研磨、混合、发酵、提香，整个过程绝不使用工业香精勾兑。
每调整一次香料就要重新试卤水，是不是有种痛并快乐的感觉。虽然喝的满嘴都是水泡，但历经千‘辛’万‘卤’，终于找到了他俩满意的味道。
共同调制全新的卤方味道
/ 如此完美 /
食材上，甄选国内一流的肉类供应商。无激素的深山放养养殖方式让这些食材肉质更加紧实和美味，从源头保证了食品安全。
卤制上，绝不添加工业香精、工业色素，30多种香辛料熬制而成的卤味，让香味自然浓郁，口感更加丰富。
包装上，引进德国西门子高温除菌设备，并在万级无菌车间进行真空包装。这些国内一流的生产设备只为了一个目的：不添加防腐剂，也能将赏味期限延长到9个月。
不管是菌落数量，还是在重金属的含量上，都呈压倒性的优势，远低于检测标准。
这也跟产品理念有关，遵循纯天然无法卤制，完全杜绝工业添加剂，坚持做到：0防腐剂；0香精；0色素。
国内一流的加工生产设备
如此煞费苦心做出来的卤味，已经将这道不起眼的小菜，变成了足以送礼的美味。为区别于现有市场的卤味纯塑料包装，采用了更富有质感的进口纸质包装。为了设计出符合这份卤味品质的包装，一共经历了3次推翻，10次大改，才做出了市场上颜值最高的卤味。
精美的盒子中附赠的湿纸巾、一次性手套和手绘的卤味制作过程图册，让你方便食用，还能了解这份健康卤味从零到一的制作过程，感受肖强和黄师傅的匠心。
可爱又不失科普的手册
口味上有两种选择，甜辣、麻辣。麻辣，入口辣得爽快，冬天里也能让你吃出热汗。吃不了辣的也别担心，还特意调配了甜辣口味的，古法冰糖的甘甜减轻了辣味，回味里似辣若甜的味觉层次更加丰富。
他们将卤味视作自己的作品，这份极致美味，被二人称作“一口一食”，即每一口都是好吃的食物，每一食都值得被认真对待。绝不随便将就和轻易妥协，要给就只给你最好的。
简单而认真，所谓匠心，盖莫如是。
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