小贴士
蛋糕体和戚风的做法一样。蛋糕体和奶油的糖量可以根据自己的口味增减,我不喜欢太甜的,觉得这个糖量刚刚好。
原创作者 apple1231
食材
鸡蛋3个 | 低粉100g |
细砂糖60g | 色拉油100g |
水50g | 红曲粉5g |
辅料 | |
香草精2滴 | 白醋2滴 |
步骤
1. 准备材料,红曲粉加入水中混合均匀无颗粒,或筛入低粉中,蛋清与蛋黄分离。
2. 将红曲液中倒入色拉油,滴两滴香草精去蛋腥。
3. 搅拌混合均匀。
4. 加入过筛后的低粉,拌匀,勿过度搅拌,防止出筋。
5. 将鸡蛋黄直接加入面糊中
6. 将蛋黄与面糊混合,翻拌至均匀无颗粒
7. 蛋清中加入几滴白醋,一次性加入白砂糖,很多人习惯分三次加糖,一次性加糖也没有问题。此时需要预热烤箱,上管160度,下管170度,40分钟。烘烤时间30分钟+预热时间10分钟。
8. 打蛋器高速打发至干性发泡,以蛋清倒扣不流,扎筷子不倒为准。
9. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次切拌均匀后再加新的。手法要快,但不要搅拌。
10. 面糊最后细腻光滑,不消泡为好。
11. 将面糊倒入纸杯中,7分满。因为要裱奶油,如果直接吃可以加到8分满。放入预热好的东菱电子烤箱。
12. 烤制30分钟,香香的蛋糕就可以出炉了。
13. 将100g淡奶油加5g糖,用打蛋器打至顺滑硬挺,用中号星形花嘴,挤在蛋糕表面。从外向内画圈的方式挤。
14. 挤好后,撒上少许奥利奥饼干碎,或筛上少许色素,装饰一些水果颗粒就可以了。
小贴士
蛋糕体和戚风的做法一样。蛋糕体和奶油的糖量可以根据自己的口味增减,我不喜欢太甜的,觉得这个糖量刚刚好。
版权声明:本内容来源网络,公益分享,如有版权异议请给我们留言处理!
联系客服