可标准,出菜快,毛利高,还健康。
蒸菜,风靡业内的高盈利爆款模式。
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很多老板都在寻找可标准化、容易复制、能够简化烹饪的餐饮盈利模式,蒸菜就是其中一种!
不仅出品形式富有锅气,更是符合现代人消费的健康追求。烹饪简化+人效提高=蒸菜餐厅盈利的秘诀。
目前全国有很多以蒸菜为主题的餐厅,有的是以一道菜为主(比如剁椒鱼头),有的是蒸菜系列。
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国内有三大蒸菜之乡,一是湖南浏阳,二是湖北天门、三是江苏常熟。
案例一:只需要一个小姑娘,就可以搞定一整个蒸菜档!不仅操作简单,效率也很高。
案例二:这家店名字叫“蒸铺”,出品全部是蒸菜。按照不同品类,价格不一样,菜品结构超级清晰,丰俭由人的买单形式也让顾客很认可!开业半年多收回投资成本哦!
案例三:谁说蒸菜只能做街头小店?星级餐厅里,蒸菜不仅能提高上菜速度,处理好了还能做成高毛利宴席大菜!
案例四:这家店将蒸菜变成营销好卖点,免费赠送或者1元售卖。虽然成本不高,但很有面子!软糯的口感特别适合老人和孩子。靠着这些方法,蒸菜挑起了营销大梁!
案例五:这个蒸箱分为三层,每一层里又有N个小箱,根据产品不同自动控制时间,一次可以蒸出上百个菜品,超级蒸菜王就是它!
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蒸菜的几大好处:
1、出品可以标准化,不需要复杂的烹饪,即使是刚接触餐饮的人也可以顺利开店和营业,是当下最流行的餐饮模式之一
2、菜品可提前预制,上菜快,盈利情况可观
3、适合打造单品爆款,比如剁椒鱼头等菜,蒸菜也可以做成大菜或主菜
4、很多餐厅都在逐步增加蒸菜的比例,通过合理的产品结构设计,可以实现口感和卖相双赢
5、经营模式可高可低,既可端上高档宴席,又可做接地气的社会餐饮,值得各类餐饮门店学习
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东方美食6月12-15日,东方美食【蒸菜专题KTP学习】,寻找更适合你的高效盈利模式!
深入长沙、浏阳两地,
蒸菜协会大师现场传授出品秘诀,
深度探秘蒸菜的菜品结构设计、菜品制作、明档展示、品牌营销等等。
让你分分钟成为蒸菜高手,为你带来新盈利思路,为你现有的餐厅增加爆款赢利点!
必来学习亮点:
1、董事长+总厨一同前来,定好位,回家就可开店或添毛利新品
2、考察中高端蒸菜(酒店)+大众蒸菜(社会餐饮)+蒸菜快餐+蒸菜时尚专门店
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4、在蒸菜之乡,找寻好的食材和设备,一手采买
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