腹黑白胖子-奥利奥雪媚娘 | 附自制超Q弹皮的做法

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奥利奥饼干碎和淡奶油营造出富有层次的口感。 看看这外皮的原材料吧，还会担心不够健康么？口感也是超级Q弹～

原创作者 _浅浅糖_

食材

皮	低粉24g
粘米粉24g	澄面24g
糯米粉48g	白砂糖48g
牛奶240g	炼乳64g
玉米油50g
馅
淡奶油200g	白砂糖20g
奥利奥饼干碎适量

步骤

1. 低粉、粘米粉、澄面、糯米粉混合过筛，加入白砂糖，搅拌均匀。

2. 牛奶、炼乳、玉米油混合，慢速加入过筛的粉类中，边加边搅拌，完全搅拌好后过筛。

3. 放入一个较浅的盘中，蒸20分钟左右。（用牙签扎中间，不粘既是好了）

4. 稍微冷却下，趁面团还热时揉成团，放冰箱冷藏2小时以上待用。（揉的时候用一些手粉防粘，可以用烤熟的糯米粉，也可以直接买现成的糕粉）

5. 淡奶油加白砂糖打至硬性发泡待用。

6. 奥利奥饼干碎碾碎待用。

7. 冷藏好的皮均分成16份，约30g/个，搓圆待用。

8. 将面团在糕粉中滚一圈，擀成圆形。

9. 可以用一个半球形蛋糕模（或者圆底的小碗也可以），将面皮放在模具中，放一层淡奶油，一层奥利奥饼干碎，再放一层淡奶油。

10. 将边缘向中间捏紧收口。

11. 倒扣出来，就是个完美的白胖子啦~

小贴士

1.   以上配方可制雪媚娘16个。
2. 包好后放冰箱冷藏2小时以上，待奥利奥和淡奶油充分融合口感最佳。
3.  粘米粉和糯米粉都是由不同的米磨出来的，然而两者在口感上却有区别。糯米粉是用糯米磨出来的，粘米粉是由禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉。糯米粉比较黏，粉团很有黏性；粘米粉是比较细腻、柔滑的，是各种大米中糯性最低的品种，粉团的黏性较糯米粉低很多。面团中加入适量粘米粉，可以降低面团的黏度，使之比较好成团，比较好包。如果追求软糯粘牙的口感，可以适当调整比例，糯米粉多加一些，不过可能会比较难包哦。
4.  澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。用它做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑。

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