吃1个粗粮饼=2碗大米饭！知道真相后,我再也不敢这样吃粗粮了

得了糖尿病得多吃粗粮，少吃细粮。

有的人吃粗粮，血糖反而升高了。

我们的读者王先生也这样。上月查出糖尿病，他开始主食不吃大米，中午他就买俩玉米面贴饼子。结果一个月下来，血糖也是一点没降。

吃粗粮能控制血糖吗？

能。

原因很简单，粗粮与细粮最大的不同在于膳食纤维含量高，膳食纤维能减缓机体对葡萄糖的吸收，吸收得慢，血糖就升得慢。

吃粗粮血糖不降低的原因

为啥别人吃粗粮血糖变好了，我吃了没用呢？真是欲哭无泪啊！

原因有这么几种——

原因1   让粗粮变成高脂肪食物

就像王先生吃的那种玉米面贴饼子，用油煎出来的，油脂含量高、热量高。

类似的像杂粮煎饼、粗粮面包。

另外这种玉米饼为了口感好，多用一半玉米面+一半糯米面来加强细腻感。

玉米面升糖比玉米碴快得多，糯米面这种粘性的面粉，升高血糖比白面粉还快。

原因2  总量突破

各种粮食的淀粉含量和热量差异并不大，碳水化合物含量都在70%～80%之间，摄入后在体内最终会转化为葡萄糖。

不能因为是吃粗粮就突破总量限制。

原因3  精细加工

多见于这几种情况——

将粗粮长时间浸泡后再煮。

使用电砂锅里长时间炖煮。(粗粮越软烂，升糖越迅速)

早餐吃五谷杂粮糊。(粗粮糊升高血糖的作用比大米粥还强)

粗粮反复加工。比如把红豆反复煮的豆皮全部去掉，捣成特别细腻的豆沙，豆皮中的膳食纤维全扔了。（吃这种红豆等于吃淀粉）

原因4  搭配不佳

比如，煮杂粮粥时不放白糖，却加点桂圆、红枣、葡萄干等，这些食材含糖量很高，多超过70%，比西瓜、荔枝、甜瓜等水果含糖量还要高。

或者是——

吃粗粮时没有搭配大量的蔬菜。

每日吃够500克以上蔬菜（一半为绿叶菜）是血糖稳定的保障。

这样吃粗粮才能控餐后血糖

不论哪种粗粮，都应以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。

避免加入大量油脂、糖、大量白面粉、米粉、纯淀粉等。

胃肠不好的人吃粗粮可采用发酵或用高压锅煮。（可以使粗粮更容易消化吸收，减少肠道刺激）

吃粗粮时，如果想获得更好的餐后血糖，前提条件是用同样量的粗粮来替代白米和白面。

最好能比此前所吃的粮食总量略有减少。比如，原来每顿吃150克米饭，现在改成50克白米+50克粗粮的混合饭，血糖会更好。

PS:粗粮里的膳食纤维进入肠道后吸水膨胀，产生更强的饱腹感，所以吃粗粮比吃细粮感觉更饱。

粗粮有哪些

精米白面为细粮，粗粮包括：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦、藜麦、绿豆、红豆、黑豆、红薯、山药、马铃薯等。