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经常听到有糖尿病的人说：吃点粗粮好，血糖就不会高，所以不少人把粗粮当成了一种可以降血糖的食物，真的是这样吗？可以肯定地说，粗粮并非降血糖食物，并不能降低血糖，但为什么又提倡有糖尿病的人吃粗粮呢？
其实这是很多有糖尿病的人在饮食控制中常走进的一个误区，是不了解糖尿病饮食控制究竟要达到什么目的所致。事实上，糖尿病饮食控制并不是要降血糖，其核心一是控制从饮食中摄入的总热量，二是避免进餐后血糖的大幅波动。简单地说，就是要限制所吃食物中含有的碳水化合物的数量，因为碳水化合物是血糖的主要来源，同时避免碳水化合物消化吸收的速度，尽可能不出现葡萄糖吸收高峰，达到降低血糖波动的目的。
所以评判某种食物对血糖的影响有多少大，就要从这两方面来看。比如说二两精米精面，也就是通常所说的细粮，所含有的碳水化合物是75克左右，而同样重量的粗粮比如豆面、莜面等等，所含有的碳水化合物大约是70克左右，两者相差并不大，也就是说吃了同样重量的细粮与粗粮，最终转化成血糖的总量几乎没有差别。
但是，二者所含有的另一种营养成分膳食纤维却有很大的差别，二两细粮中含有量约9克，而二两粗粮中大约有50克左右。膳食纤维是一种不能被人体吸收的物质，但又是人体消化吸收过程中不可缺少的，因为有它的存在，才能不断刺激胃肠蠕动，食物才能不断向前推进而被消化吸收，最终形成粪便排出体外，否则便会造成消化不良及便秘。
更为重要的是，膳食纤维在肠道中会起到像“海绵吸水”一样的作用，把葡萄糖、脂肪等“吸”在其中，从而起到阻碍并减慢对它们的吸收速度，避免了血糖被快速吸收而出现大幅的吸收高峰，使餐后血糖呈现平缓变化。结果就是血糖没有明显的吸收高峰，看起来血糖并没有升的很高，但实际上最终吸收进身体的血糖总量没有多大的差别。
了解了这些知识就会知道了，细粮与粗粮最终给机体提供的血糖总量几乎是一样的，所以二两细糖也只能用二两粗粮替换，但替换后对血糖的影响却大不一样，粗粮对降低餐后血糖的帮助非常大，这才是提倡有糖尿病的人吃粗粮的真正目的。
需要说明的是：有糖尿病的人不是把细粮全部替换成粗粮就好，因为两者在其它营养成分比如优质蛋白等方面也有很大的差别，粗粮含有较少，只吃粗粮会造成这些营养素的缺乏。所以，有糖尿病人科学合理的做法应当是粗细粮搭配。
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