干锅腊肉土豆片

   别看土豆长得没什么稀奇，营养价值却很高，它脂肪含量少、属碱性食品、含大量的膳食纤维、还有预防心脑血管疾病的功效，总之吃土豆的好处多多。

   换着花样做土豆，忙碌的工作之余让美食成为犒劳自己和家人的一种快乐与享受。

需要准备：
食材：
土豆：3个
腊肉：半块（根据喜欢程度）
洋葱：半个
青椒：一根
大蒜：4、5瓣

调味料：
耗油：1汤勺
豆豉：根据口味
豆瓣酱：根据口味
烹调油：适量

准备好了，开始做吧！
1. 这是亲爱的表弟送给我的上等腊肉，礼盒包装精美高大上，除腊肉、豆豉之外，礼盒内还有竹笋干和土豆片干。

2. 先来做准备工作。腊肉切片入蒸锅，水开后蒸10分钟。土豆片选细长形为好，去皮切片，4毫米左右厚度，洗掉表面的淀粉沥干水分。洋葱切丝，青椒切窄段，大蒜切片。炒锅烧油至六成热，下土豆片煎炸。我倒的油不多，分三次炸完。

3. 土豆片炸至表面金黄沥油出锅备用。

4. 炸土豆片的油倒出，重新倒少量油入锅，油热后倒洋葱、蒜片、青椒入锅煸出香味，再倒入蒸好的腊肉（腊肉蒸好沥掉多余水分），翻炒至洋葱变软再下入土豆片，加入蚝油、豆豉、豆瓣酱等调味料，无需再放盐，少淋一点水翻炒均匀以免干锅糊底，待收汁即可出锅。

5. 如果家里有酒精炉铁锅架，可以在最后一步加入少量开水翻炒均匀便盛入铁锅，点燃酒精炉边加热边享用，我家里没有那样的锅架，就用了保温性较强的砂锅来盛，虽然叫不上正宗的“干锅”，但味道也是杠杠滴！

Tips：
土豆洗掉淀粉后，一定要沥干水分，以免入油锅时飞溅滚油造成烫伤。