干锅花菜是麻辣香锅系列的又一力作，在川菜中直接以素菜冠名的“俏荤”里，干锅花菜算是别具一格，什么是俏荤呢？就是荤素菜三七开的菜品，满足食客想吃素但是没肉吃又不开心，或者想吃荤但是预算不足的情景，俏荤界的人大代表有：绍子蒸蛋、麻婆豆腐、油渣莲白、干锅花菜，其中尤以干锅花菜最实在，因为里面是实实在在的五花肉，其他的都是肉沫。
一般大一点的餐馆会在干锅下面点上一盏烛火，这样不仅保温还能够让花菜更加入味。自己在家做干锅花菜，可以多放点五花肉，因为好吃！这道菜胜在干香脆辣，那可是吃两碗干饭没有悬念哦，当然五花肉是最快被抢空的。而在花菜的选择上，最好是买“花朵”稀疏的，而不是裹得紧紧的花菜，因为前者不仅炒起来入味，口感也更加脆爽，干锅炒制贵在大火快炒，所以最好把不容易熟的食材都提前处理到八分熟，可以油炸或水煮，这道干锅花菜因为特性所致，所以最好油炸，这样更加地道哦！
【食材】
五花肉、花菜、西蓝花、胡萝卜、姜片、葱段、干辣椒
（西蓝花和胡萝卜是为了色彩加入的）
虾米麻辣香锅调料（含酱料和粉料）
【做法】
花菜热油炸2分钟捞起备用
热油放入姜片、葱段、干辣椒，再放五花肉炒香
放入香锅底料中的酱料包，炒制2分钟
将花菜、西蓝花、胡萝卜下锅，翻炒均匀
最后放入香锅底料中的粉料包
入味后盛盘即可
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