周六的时候,给儿子做了回锅肉吃,到了周日,问他想吃什么菜的时候,他竟然说,还要吃回锅肉,儿子一周只回家一次,这点愿望,我还是愿意满足的。
家里有肉,本来是要继续制作昨天的回锅肉的,到了制作的时候,临时改变了主意,最近很少拍菜,回锅肉已经拍了一次,既然辛苦的做饭了,不如变个花样,也可以满足一下我对自己歉疚的心情,这么长时间不做菜,总觉得欠自己什么。
买这棵包菜,我是想用来凉拌吃的,不知道从什么时候起,爱上了包菜,感觉如何吃都美味。
包菜从小在妈妈那里知道,是比较吃油的一道菜,只有用猪油炒,才最能激发它的滋味,用回锅肉的做法来制作这道菜,包菜是最入味的,喜欢的都来试试吧,给家人美味记忆。
主料
五花肉
250g
包菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
豆瓣酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
步骤
1.五花肉一块,煮七成熟备用。
2.包菜一棵备用。
3.准备豆瓣酱和豆豉备用。
4.准备葱姜蒜干红辣椒和
青红花椒备用。
5.见豆豉切碎备用。
6.包菜逐片揭开手撕大片
洗净备用。
7.煮好的五花肉切薄片备用。
8.姜切丝蒜切片备用。
9.葱切段备用。
10.炒锅放油,下入五花肉片,
慢慢煎。
11.将五花肉煎卷起金黄色,
铲出备用。
12.锅里留底油,
下入青红花椒爆香。
13.葱姜蒜下入锅内爆香。
14.下入豆豉和干红辣椒爆香。
15.放入豆瓣酱炒香。
16.放入炒好的五花肉翻炒均匀。
17.将撕好的包菜放入锅中。
18.翻炒入味,出锅即可食用。
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