广式盐焗手撕鸡制作攻略

 

 

 

手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。

当川菜手撕鸡传入广东时，喜爱美食的广东人，则结合自身口味进行调整，利用广东梅州名菜盐焗鸡的配料，制作出广式盐焗手撕鸡。这款鸡肉除了具有川式手撕鸡晶莹甘香、肉质细嫩、鲜香浓郁的特点之外，更具有口感清甜、增进食欲、开胃下饭的特点，以清香代替了川式的麻香，从而深受老广们的欢迎。

 

淼淼也非常喜爱这道菜，于是找来配料自己制作一番。我们来看看需要哪些材料。

 

材料：三黄鸡腿4只，白芝麻25g、盐焗鸡粉10g、调味鸡粉10g、香麻油适量、芫荽适量、食盐少许。（市场上的副食品店一般就有卖白芝麻，但是一般是生的，需要自己炒熟。盐焗鸡粉易初莲花就有，一小包才1.5元。鸡粉和香麻油也都是常见调味品，不难买到。）

做法：1.鸡腿洗净，锅中加水煮开，放入鸡腿，煮熟沥干放凉备用。

2．白芝麻下锅中炒熟，炒锅要擦干净，不用下油，注意慢火翻炒，炒至白芝麻呈双面金黄色即可。

3．取适量盐焗鸡粉、调味鸡粉、食盐搅拌均匀成粉状配料备用。

4.芫荽洗净切碎备用。

5.放凉的鸡肉用手撕成长条状。

6.把撕成条状的鸡肉放在深底容器中，加入粉状配料搅拌均匀，再加入适量香麻油，继续搅拌，最后加入芫荽、白芝麻，搅拌均匀即可食用。

看上去是不是很美味呢？事实上真的很美味哦，制作过程又简单，大家都来试试吧~