冰箱里可以什么都缺，唯独不能缺了蛋！
不论是单身的，还是居家的家庭主妇，必须学会如何搞定一颗鸡蛋，这个技能简直是最佳的生存技能。一颗蛋，可以在饥肠辘辘的深夜救你一命，免除去便利店觅食的麻烦，也可以在清晨给你一个满分的营养，要知道一颗鸡蛋富含一个生命需要的所有营养成分，要不然小鸡仔也不会在没有任何外界营养的情况下孵化出来的。
厨房基础技能第一步：做个好蛋（难度逐渐递增）。
煎蛋，可以说是最最基础的一道。首先要确保蛋比较新鲜且大个，尽量选贵一点的鸡蛋，便宜打折的鸡蛋不是小的像鸽子蛋，就是不够新鲜有异味，做出来也不会好吃。如果必要的话，再入手一个柳宗理的铸铁小煎锅，宜家的小锅也可以胜任。ps：没错，好厨艺的一半是建立在好厨具基础上的，欢迎入坑。
step 1：打一个蛋到碗里，千万不要搅拌
step 2：将锅放在炉子上，加入少量油，小火烧热（不用太热）
step 3：把碗里的鸡蛋慢慢滑入锅内（小火，千万不要搅拌）
step 4：耐心等到蛋白凝固，边缘可以铲起来就熟了
如果你使用铸铁锅，保温效果好，最后一步可以关火、加盖、焖熟
菜脯蛋其实最百搭，通常在冰箱食材“枯竭”的时候做，除了菜脯，还可以将香肠、洋葱、彩椒等切碎加入，摊成一张蛋饼，有心计的girl会在上面铺上一层奶酪丝，熟透后会像披萨🍕一样，大写的洋气。
step 1：将鸡蛋打碎，放入碗中备用
step 2：将菜脯、榨菜等切碎成丁，加入鸡蛋液向同一个方向搅拌均匀
step 3：小火、热油，然后将蛋液缓慢倒入锅内呈圆形
step 4：依然小火，等待蛋液完全凝固，小心翻过来另一面熟即可出锅
就冲着这个名字，你就得尝试下。水波蛋是通过水的转动形成的漩涡🌀，在烫熟蛋的同时，可以通过转动力让蛋白更紧实地包裹蛋黄，富有弹性，咬一口非常顺滑，戳一筷子就流出金黄色的蛋液，简直不要太诱惑。不过，水波蛋非常讲究技巧，大家要认真学习哦：
step 1：先将鸡蛋打入碗里，无需搅拌
step 2：煮一锅水，等到水快要开的时候，关火并用筷子顺时针搅动出一个漩涡🌀（最好使用较深的锅，比较好制造漩涡）
step 3：将碗里的鸡蛋缓慢倒入漩涡内，加锅盖焖3分钟
step 4：小心将蛋捞出，用厨房纸巾擦干多余蛋液即可入盘
PS：😊吃前戳一戳哦～
美式煎蛋🍳又叫scrambled egg，鲜嫩金黄、爽滑可口，让人毫无抵抗力。西餐厅brunch都会有这道，在家里做的话也不是很难，但是要掌握好火候，区别于大火快熟的中式炒蛋，美式煎蛋讲究的就是“嫩”，一旦焦黄，就等于宣告了失败。所以，厨艺入门的小伙伴记得要开最小的火候哦。
ps：美式煎蛋配上培根、香肠，就是最简单地道的美式早餐哦～
step 1：将一颗鸡蛋与少许牛奶、盐搅拌均匀
step 2：少许黄油or橄榄油入锅，小火加热，等到油热后，先关火再将蛋液倒入锅内
step 3：慢慢地等待蛋液凝固，开小火，将蛋液搅碎
step 4：再次等所有蛋液凝固到无法流动的时候，即可出锅
step 5：加入黑胡椒或迷迭香
虽然说温泉蛋只是一种水煮蛋的做法，但是特别不容易掌握。网上很多做法都是用白开水直接煮，这种需要严格控制时间和温度，因为只有在60-80度温水中，才能确保蛋清稍微凝固，蛋黄完全不凝固，做出合格的温泉蛋口感。这里介绍一种偷懒做法，拿走不谢
step 1：先将鸡蛋洗干净，如果是冰箱储存，需要先恢复常温状态
step 2：烧开一锅水，然后关火；取少量开水浸湿两张厨房用纸
step 3：用浸湿的厨房用纸包裹鸡蛋，然后缓慢放入锅内（这时锅内温度已经没有100度了，大约80-90度）
step 4：加锅盖，密封焖15分钟
step 5：快速取出焖熟的蛋，在常温或冰水中浸泡10秒钟即可食用
我们叫厚蛋烧，日本人叫玉子烧，关键在于仔细和不断的练习。什么是厚蛋烧的终极要义？说实话，这件事每一个家庭主妇都在思考，玉子烧有专门的烹饪锅，立志要做好的小伙伴可以某宝搜搜看，只做一两次的话普通铁锅也可以搞定。
step 1：三个鸡蛋，蛋液搅散（无需顺时针），均匀分成三份
step 2：将油刷入铁锅内，中火加热（新手最好用小火），等油温热后，将第一份蛋液倒入锅内
step 3：等到蛋液凝固，将四周戳成像邮票边缘一样，然后从一端卷起到另一端
step 4：贴着蛋卷倒入第二份蛋液，重复操作，最后形成一个大蛋卷
step 5：出锅，用刀切分即可
蛋类，是每日必备营养来源，早餐的黄金营养搭配也一定离不开鸡蛋。既然是天天要吃，难免会吃腻了，只有变化着做法，才能让你的胃爱上鸡蛋。
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常言道“高手在民间”，
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