湖北的莲藕排骨汤为什么被称为一绝？

正宗的湖北武汉煨法，过年必备，不要说煨腊肉什么的。莲藕煨汤配排骨主要吃藕吃肉，喝汤最好配汤骨，不是那个大大的猪腿骨。不要用广东的那套煨汤方法评价这种煨法，因为在湖北人面前比煨藕汤简直是班门弄斧。以前每到过年武汉家家都会煨藕汤，吊子里的香气扑鼻，特来分享，做法如下：

猪肋排

500g

莲藕 500g

葱段 4段

姜片 4大片

料酒 2茶匙(10ml)

盐 2茶匙(10g)

胡椒粉 2茶匙(10g)

鲜香菜 适量

味精 适量

大蒜

1,把排骨洗净，锅中焯水

2,莲藕切块,放入葱姜、八角、桂皮、枸杞、香叶（调料包）。

3,大火煮，开锅后放入切好的莲藕。开锅后转小火炖煮一个小时。

4,一个小时后撒入盐（调料包），再盖盖小火炖煮40分钟，关火后利用余温焖10分钟，即可出锅。