辣白菜

简介

今年的大白菜真的很便宜，去菜场两块钱可以买很大一个白菜回家，真的有些心疼那些辛苦种一季的菜农们，这么便宜的价格能收回他们的本成吗？

我所居住的社区韩国人很多，平时吃了不少他们做的辣白菜，挺喜欢这种味道，也常买来吃。
今年夏天去丹东旅游时，有幸去了一趟朝鲜，吃到了鲜族的辣白菜，在朝鲜的那几天，不论是粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。
鲜族的辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，但因为他们在做的时候喜欢用糯米糊加进辣椒酱里，调料显得黏稠，这一点我不是很喜欢，个人观点哈!

现在我每年也会自已做一点辣白菜，不过在调料上，我按自已的口味在做，做自已喜欢吃的辣白菜。

食材

主料

大白菜1棵

辅料

辣椒面适量

花椒面适量

姜适量

蒜适量

苹果适量

梨适量

味精适量

盐适量

步骤

1.大白菜洗净后切成四半

2.在每一层叶片间撒盐，

放容器里腌至出水

3.捞出再次用清水洗一下

4.放菜篮里沥干盐水

5.蒜剁成末

6.姜剁成末

7.苹果切成丝 可以粗一点

8.梨也同样切成粗丝

9.切好的姜，蒜，苹果，

梨混合装入一下碗里

10.放入辣椒面，花椒面

11.再放入适量盐与味精

12.加入适量的纯静水，

混合成辣白菜酱

13.取沥干了盐水的大白菜，

在每片大白菜上面层层均匀抹

上辣白菜酱

14.整齐的码放在容器里，

常温发酵一天，

再冰箱里冷藏发酵两三天

就可以吃了