在家制作正宗的辣白菜，太好吃了

大家好，冬天马上要到了，到了大白菜丰收的季节了，不知道大家喜不喜欢吃辣白菜，反正我是超喜欢吃，特别是加上米饭，我能一口气吃三碗，哈哈。其实，辣白菜有很多好处，比如，中和人的胃酸，抑制坏的细菌的滋长，维持肠道的健康等等，很多人可能觉得做辣白菜没什么难的，就是辣椒酱加上白菜呗，错！其实很讲究的，下面我就向大家介绍一下，在家里如何制作正宗的辣白菜。

首先，我们准备材料，以一颗白菜为例，

材料：白菜一颗，韭菜少许，江米面少许，辣椒面三四两（根据个人口味选择量），辣椒碎二三两，鱼露（又称鱼酱油）适量，蒜，姜（辣椒，蒜和姜的比例为5：3：1），盐根据自己能接受的咸度适量，梨一个，苹果一个。

做法步骤：基本分为两大步。一，白菜腌制。二，制作辣酱。

首先，白菜腌制

1.先把白菜当中切开，在把每半棵白菜再切一刀，得到四小半。

2.把切好的白菜均匀的抹上盐，腌制一晚，这时白菜就会因为腌制缩水，如果感觉 咸可以用凉白开冲洗一下，备用。

接下来，我们制作辣酱

1.把江米面用少许水泻开，锅里加入生命之泉（因为我们是以一棵白菜为例不需要很多适量就好）烧开，倒入泻好的江米面糊，搅拌均匀，放凉备用。

2.把梨和苹果切成小块连带准备好的姜和蒜一起放入搅拌器中搅成碎状，不需要很细。

3.把准备好的辣椒面，辣椒碎倒入盆中，倒入搅拌好的梨，苹果，蒜和姜，加入少许鱼露和盐，倒入放凉的江米面水，切上韭菜一起搅拌起来，嗨起来！（感觉太稠可以加入少量凉白开调和）

4.把空干水分的腌好的大白菜倒入盆中，让大白菜在鲜红的辣椒酱里畅游。然后，保鲜膜封盆放入保鲜发酵3，4天即可。

就这样，美味好吃的辣白菜就做好了，配料很简单，做法很简单但味道很正宗哦，大家快试试吧。