【东北家常酸菜粉】

非常好吃又好做的一道家常菜，只需要盐、糖、料酒、生抽这几种调料。腌渍好的东北酸菜既酸又脆，粉丝弹滑，爽口不油腻。

使用锅具

FJ意大利原装进口新科技快锅

制作材料

主料

酸菜180粉丝适量

猪里脊30

辅料

葱少许盐适量

糖1勺料酒少许

生抽2勺橄榄油2勺

制作步骤

1. 酸菜切丝，在冷水中淘洗两三次，每次都挤净水分。

2. 粉丝在冷水中泡软，备用。切葱花和肉丝备用。

3. 热锅热油，爆香葱花。用葱花或蒜片都可以。下肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到七八成熟。这样每种食材都能入味。

5. 加入酸菜，剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味，入菜又不会很甜，和酸菜配起来特别好吃。

6. 把酸菜翻炒到八成熟，还很脆的程度，将粉丝从水中捞出，放在酸菜上。酸菜在翻炒的过程中会出少许水，如果锅中炒得比较干，可加少许水或油，不要加多了，那样粉丝容易成坨。

7. 用筷子拨动翻炒均匀即可。粉丝很容易熟，不要盖锅盖焖，那样粉丝发粘发软了。

8. 粉丝一定要泡开，不能有白心。另外要让粉丝吸收汤汁的味道，如果粉丝还是白生生的就出锅了，不是没熟就是没入味。