生煎包

简介

生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。 
其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。 外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，芝麻香，葱香混合在一起在口中久久留香。
 成品色白软而松，肉馅鲜嫩。
自己在家制作，其实也不是难事，平底锅就可以搞定，香酥鲜美的生煎包。

食材

主料

面粉250g

酵母3g

肉馅200g

辅料

葱花适量

姜粉2g

盐3g

料酒10ml

糖5g

生抽15ml

胡椒粉2g

鸡精少许

香油15ml

葱姜水适量

黑芝麻适量

步骤

1.面粉加入酵母和适量冷水

合成面团发酵两倍大备用。

2.猪肉馅加入葱花，盐，生抽，

姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。

3.搅打上劲成为馅料。

4.发好的面团揉均匀醒置10分钟。

5.搓条切小剂子。

6.取一份擀成圆皮包入肉馅。

7. 再包成小包子，依次全部做好，

排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。

8.在上面撒上黑芝麻，开火煎至2分钟。

9. 浇上适量的冷水，加盖焖至。

10.水干后再撒上葱花。

11. 淋入适量的香油。

12. 再焖至2分钟关火。