最近有个关于减肥的说法特别火，这个说法是一个老外提出来的，说吃主食面包这些高碳水的食物是不会发胖的，只要在吃之前把面包之类的主食放冰箱，冷冻之后再加热，热量会减少很多。
misteruniquelife
在夏天露肉前，准备最后一搏的我，听了这个很是心动啊！
毕竟为了夏天能穿好看的小吊带小裙子，我天天忍受着火锅奶茶大盘鸡，拉面炒饭冰激凌的诱惑……为了夏天秀出好身材，我们可真是太不容易了！
areyouami
看到这种减肥小捷径，当然要一探究竟。
一查，这神奇操作还真是有科学依据的——出自BBC的纪录片《碳水化合物的真相》，而这部记录片的导演Russell England，因为调研期间了解了碳水化合物的正确吃法，从240斤的胖子减到了正常体重。
这就是说，我减肥也可以吃最爱的拉面蛋炒饭小面包了呗！那科学依据是什么呢，是不是很好奇？听我慢慢说~
都说减肥是“三分练七分吃”，饮食要注意“高蛋白低碳水无主食”，但其实碳水化合物和蛋白质、脂肪一样，是我们身体所需的一个重要营养元素。它是由碳氢氧组成的大分子，我们大多数人身体所需要的能量也是主要来自碳水化合物呢。
跟我一样的文科生可能不知道，碳水化合物在食物中主要有三种类型：淀粉、糖和纤维。所以不仅主食、糖里面有碳水化合物，蔬菜里面的纤维同样也是。
淀粉和糖被我们吃下去后，都会迅速被身体里面的消化酶分解成葡萄糖，让身体血糖迅速升高，为我们提供能量。但是，就是因为摄入了太多碳水，又没有那么多运动量把这些热量全部消耗掉，多余的葡萄糖就会转化成脂肪，脂肪堆积多了，我们也就变月半了！
蔬菜中的纤维就可爱多啦。纤维在我们体内转化成能量的速度很慢，在经过消化道后不会马上被分解成葡萄糖，也就不会变成脂肪堆积咯！所以吃很多蔬菜也不会变胖~
那这跟把主食或面包冷冻再加热有什么关系呢？其实，冷冻再加热这波操作，并不是面包或主食中的淀粉减少了，而是淀粉发生了变化哦。
desireekgould
为什么纤维比淀粉和糖的热量少呢？是因为纤维被分解吸收的速度慢，通过消化道时不会很快被分解成葡萄糖。速度越慢的碳水，就越不容易让人血糖迅速升高、堆积脂肪。
misteruniquelife
没错，面包或主食中的淀粉，经过冷冻再加热后，变得“顽强”，不会很快被消化酶分解成葡萄糖，分解速度变慢，自然也就不会让人血糖升高、堆积脂肪啦！这时候，普通的淀粉，变身为跟纤维类似的健康碳水，而这种健康碳水就是“抗性淀粉”。
misteruniquelife
“抗性淀粉”当然“粉如其名”，抗分解能力变强，进入我们身体后不会很快被分解成葡萄糖，而是可以和纤维一样，直接穿过消化道到达大肠。在大肠内再慢慢释放能量，喂养我们体内的肠道益生菌群。这样一来不仅不会让人血糖升高，堆积脂肪；还能促进肠道益生菌发展，让我们身体更加健康。
lagrandeepicerie
有点抽象是不是？那就来个模型展示一下~
我们可以把普通淀粉中的米色碳水想象成是一串由糖分子排列成的链条；当我们的身体消化这些淀粉时，消化酶会破坏这个链条，使它们变成单独的糖分子；
当食物被煮熟后再冷却时，食物中的脂肪和油脂会附着在这些独立的糖分子上，这些糖分子会变得很难消化；
当我们再次把它加热的时候，更多的油脂和脂肪会附着上去；
于是，从前单纯好消化的淀粉，就变成了被难分解的抗性淀粉，消化酶的工作难度超纲，只能放走抗性淀粉，让大肠来处理了~
现在知道是怎么回事了吧！看完这些科学的解释，又get了一项减肥偷懒小妙招~以后想吃拉面面包蛋炒饭也不用忍着啦，想想就开心！
karolina_pisarek
同事：那奶茶可乐冰激凌呢？找到破解它们热量的办法了嘛~（期待脸）
我：emmm，有啊，忍着咯~
哈哈，虽然目前没有，但是不代表以后没有鸭！说不定哪天教你做美味不长肉的奶茶和冰激凌呦，wink~
618活动已经开始啦，小羽给大家准备了丰厚的618活动~错过一次就要等半年了哦，平时看中的这次都能心满意足的纳入怀中，真是美滋滋der！
联系客服
