烤猪蹄｜无肉不欢，解馋小秘诀

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烤猪蹄

在大多数城市的著名美食街，都会有一家排队很长的烤猪蹄店，这个美味之所以被大家追随，一方面是口感香糯，滋味足，另一方面富含胶原蛋白，很多女性吃货们对它也就更添爱意。今天，就为大家带来这个街霸美食的做法，冬季不用出门也可以享受美食～

食材采买

猪蹄：一对儿即可，在超市买的时候记得直接剁成块。

炖肉料：直接一包炖肉料，大料、香叶、桂皮都有了。

辅助材料：啤酒、料酒、酱、冰糖、芝麻、烤肉料、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱

食材处理

猪蹄去血：冷水没过猪蹄，加入料酒和姜片，开水后取出猪蹄。

过冷水：取出的猪蹄直接放入冷水中，去除浮沫。

炒料：起火加入一定量油，加入冰糖，搅拌化后，加入猪蹄翻炒，再炖肉料翻炒，倒入半瓶啤酒，移入砂锅。

菜品制作

炖：移入砂锅后，加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，在这里强调一点就是整个做猪蹄过程中都不要加盐。因为盐会使猪蹄变硬，口感差。

倒入水没过猪蹄，开大火，待水开后变小火炖1小时。

大火收汁，收汁时不要收的太干，汤汁留好，烤的时候有用。

烤：铺好锡纸后，刷上薄薄的一层油，然后将猪蹄的皮面朝上，均匀码开，取砂锅中的汁，淋在猪蹄表面，均匀抹开，撒上烤肉份和芝麻。

入烤箱，200度，上下火，15分钟左右。

快到碗里来

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