肉皮冻（前朝王爷秘制！）

不知道MM们哪里听说的吃肉皮冻可以美容养颜而且不发胖，于是央求王爷给她们做~ 真是一次比一次难伺候啊~ 虽然我会做，但是话说这猪皮在大英帝国这种贫乡僻壤可不好找，结果有一天居然发现里有卖 而且三大块猪皮才 如获至宝啊 嘎嘎。 下面我们就来讲讲这肉皮冻怎么做。  王爷的做法绝对是家传的， 不用任何琼脂或者吉利冰片等凝固剂，纯自己熬制出来的肉皮冻

名称：肉皮冻
口味：咸鲜
主料：猪皮
 [辅料：猪蹄，黄酒，老抽，炖肉料，老干妈辣酱，干辣椒，姜，糖，盐，鸡精。1. 将猪皮洗净

 

这个就是能把肉皮冻熬的Q感十足的秘密。 对没错，就是猪蹄。 猪蹄里面有很多的蹄筋，这种东西经过长时间的熬制可以变成胶质。
3. 将猪皮和猪蹄放入锅中加入姜和茴香

 

放入黄酒煮一下去腥提鲜。

将煮的半熟的猪皮捞出来过下冷水，然后用刀横切把多余的肥肉切除。 这样吃起来才不会腻，MM们才不会发胖哦！！

 

切完后大概是这个样子

 

把去除完肥肉的猪皮放回锅中，放入老抽酱油。

一大勺老干妈（我们心中的圣母！）

放入炖肉料包（之前有朋友问这是什么牌子的，王爷现在就如是布公。珍津牌炖肉料，炖猪肉和牛羊肉都有。)

放入干辣椒若干

放入两勺鸡精

放入一勺糖)

放入两勺盐

开中火熬制两个半小时后，将汤倒入容器里。这里要提示一下，最后用个漏筛把杂质滤除，要不肉皮冻吃起来里面有杂质很不爽。

将肉皮切块放入已经倒入容器的肉汤中。放入冰箱冷藏一宿后就可以吃了将肉皮冻切块，与蒜末，醋和香油一起拌。 成品这个颜色有点浅了，老抽就剩了个瓶子底没办法啊~）
成品2 这个是之前一次做的 颜色应该是这个样子（MM拿手机照的）

  

这个秘制的肉皮冻不仅Q劲十足，而且不会化， MM们吃的时候不小心掉了一块到汤锅里，捞出来发现肉皮冻没有化，神奇吧 其实这多亏了猪蹄里蹄筋的胶质。MM们一晚上就吃了大半块。王爷心想这不就相当于喝了多半锅肉汤么