天渐渐热了起来,一道清凉的糯米凉糕,吃起来太舒服了!
这款凉糕,看起来非常简单,三下五除二,几个步骤搞定。
但是,为啥是“看起来”非常简单呢?因为……制作起来还是有很多麻烦的地方,大伙儿制作的时候慢慢体会吧。一句话:糯米团儿,太黏了!
桂花、糯米、红豆,再加上清凉的口感,融合在一起太棒了!这样一份小吃,足够惬意不?
配料:
圆糯米200克,水200克,红豆沙120克,糖桂花适量。
★糯米不用提前泡。没有圆糯米也可以用长糯米,长糯米的黏性更重,但冷却后容易变得更硬,用来做凉糕效果没有圆糯米好。
★糯米饭要趁热捣烂,凉了以后就不好捣了。
★用硅胶刮刀或刮板沾一些纯净水来将糯米团压平,水可以帮助防粘。
★选择水性红豆沙,很多超市都可以买到。这种红豆沙很软,和糯米糕的口感更搭(看配料表,通常是红豆、水和糖制成,配料表中没有油)。不要用做月饼馅那种硬的油性红豆沙馅。
★糯米糕很黏,切的时候,在刀上蘸凉开水或纯净水,可以防止粘刀。并每切一刀都要将刀擦拭干净,重新蘸凉开水或纯净水切下一刀。
★如果保鲜袋粘在糯米糕上撕不下来,要耐心慢慢的撕开。或者将整个糯米糕放入冰箱冷冻室(-18℃)半小时左右,直到和保鲜袋接触的糯米糕因低温而失去黏性,就可以将保鲜袋撕去了。但不要冻太长时间避免完全冻硬。
超市里可以买到瓶装的成品糖桂花,如果不想买糖桂花,也可以自制。
糖桂花配料:
细砂糖70克,水65克,干桂花2克。
☆做好的糖桂花如果用不完,可以放冰箱密封冷藏保存1个月左右。
切成块,浇上糖桂花,凉凉的,超好吃!
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