淡淡的米香混合着奶香,一口一个Q弹的口感,糯糯的大米糕!边嚼边煲剧停不下来了😂
相比糯米粉做的更加Q弹
这个大米糕没有放酵母,所以不是蓬松那种米糕哦!
需要准备的食材也是家中常见的,1碗大米粉1袋牛奶,教你用蒸锅做蛋糕,做法简单,新手1分钟学会!口感松软香甜,比在蛋糕店买的还要好吃,下面我就将做法分享给大家,希望您喜欢喔!
这个方子的甜度刚刚好,微微甜。
如果喜甜,可以加多10克糖!
做为北方人从没做过大米糕,但又非常喜欢大米糕的口感,本着吃货的认真态度,不断试做,终于成功啦~
酵母(燕子耐高糖酵母)4克 | |
糖110克(可减少) | |
1、300克大米浸泡5个小时以上,(隔夜浸泡最好),放入主锅加200克水,3分钟/速度10打磨。
2、加入4克酵母、110克糖(也可换成红糖),25克低筋面粉。
点开TM6的发酵键,时间1小时30分钟,温度37度,启动发酵功能,5分钟自动搅拌后刀头停止转动,进入发酵模式。(TM5的用户可以先20秒速度3搅拌,再把米浆倒入大碗中盖上保鲜膜发酵)。
3、这是第一次发酵后的状态。
4、继续发酵键,时间1小时,温度37度,自动搅拌5分钟消泡后再次进入发酵模式。
5、这是第二次发酵后的状态,发酵完毕回到主页面,时间10秒速度2再次搅拌消泡。
6、倒入模具中,9分满,乐葵模具是10个,水开上汽蒸30分钟、温度V、速度小勺。也可放入纸杯或小碗中,放入碗中要提前抹油,好脱模。模具高可放入自家蒸锅蒸,大火上汽后蒸30分钟。
7、放凉后脱模
口感更好
Q弹
又蒸了一锅大米糕,香甜哦,大米的清香充斥味蕾,开锅吃2个,太幸福了!
方子略做调整,没加低筋粉,糖70~90克,同样的做法,时间一样,一发发满主锅。
10秒速度3搅拌消泡。
二发1小时37度发酵主锅也接近满。10秒速度3搅拌消泡放入模具。
米糕个个开花
放了一夜依然松软
联系客服