大概是出于对仪式感的执念，一到冬天我就特别喜欢丰盈炙热的食物，感觉整个身心的热情都能被带动起来。
这不，今天就学地中海的渔民煮了一碗红火的海鲜浓汤。食材不拘，贝类鱼虾市场里有什么就放什么。都是味道极鲜的天然调味，仅凭自身就足以蛊惑人心，哪还需要过多调味。
选得都是些应季的小海鲜，贝类我会用白葡萄酒煮到开壳，白肉配白酒的黄金法则在这道菜里就得到了完美的套用。碰上海鲜、鱼肉之类的食材，白葡萄酒就成了非常优秀的助攻，不仅去腥，还能增加风味。
汤底就用番茄酱和煮完贝壳的汤汁来镇场。把准备好的食材通通丢进高汤里小炖一会，几分钟的功夫就能喝上热乎乎的海鲜汤。
海鲜的鲜香很好地渗入进汤汁里，一上桌就是扑鼻的馥郁香味。清爽酸甜的番茄在锅里把汤汁交融得稠软浓郁，再中和一下海鲜热烈的鲜咸，反而充满了清甜利口的滋味，非常开胃。
每一种食材都浸满了汤汁，一口就鲜掉了眉毛。这样一锅海鲜浓汤，不管是蘸着面包还是就着面条，都能在你心里振奋一下子~
一锅吃完，希望你也能拥有一个这样红红火火的冬日开局~
章鱼冷水下锅焯烫一下，煮开后取出来切小段。
锅中倒入少许橄榄油，分别放入处理干净的鲳鱼和虾进去煎到两面金黄，盛出来备用。
接着放入贝类，加入大蒜和白葡萄酒炖煮到开壳。把贝壳捞出来，过滤一下汤汁。
锅里倒入橄榄油，下番茄炒到软烂，加入两勺番茄酱，再倒入过滤好的的贝壳鲜汤，加盐和黑胡椒调味。
煮沸后放入鲳鱼、章鱼、虾和贝类，焖煮10分钟左右，开盖撒上欧芹碎就可以啦。
鲜甜微酸，浓郁适口，冬天喝暖暖的不要太满足呀~
联系客服
