春季是万物复苏的季节，随着天气逐渐暖和，各种春菜、春芽都冒出了尖儿；但春季同样是肝气升发的季节，肝气郁结，人也容易烦躁、心火旺。
俗话说“青色入肝”，今天就为大家介绍6种绿色养肝菜，以及药食同源的中药材，帮助春季调肝气、养肝血。
蒜苔——保肝、杀菌
蒜苔富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，能促进肝气循环，舒缓肝郁。它还含有辣素，杀菌能力非常强，对病原菌和寄生虫有杀灭的作用，还能预防流感。
【蒜苔木耳炒鸡蛋】1.木耳要提前用冷水泡发好，择洗干净，撕成小朵，蒜薹摘去老梗洗净。2.把蒜薹切成段，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。3.锅内加入水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变得凝固，将鸡蛋炒成鸡蛋块，将鸡蛋块盛出待用。5.锅内再淋入少许油，下入蒜薹翻炒，将蒜薹翻炒至颜色变深绿，下入葱花和姜丝翻炒均匀。6.下入木耳，淋入生抽，再加入盐，一起翻炒均匀。7.下入鸡蛋，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，
韭菜——益肝健胃
“春初早韭，秋末晚菘”是蔬菜中的佳品，早韭自然是春三月最嫩的一茬韭菜，非常鲜嫩，有增进食欲、健胃养肝、润肠通便的功效。
【韭菜炒笋丝】1；韭菜洗干净切小段，竹笋洗干净切成丝，用开水泡一下沥干水分。2；热锅少油下笋丝翻炒片刻，加点蚝油调味，3；加入切好的韭菜，加少许盐，翻炒均匀出锅即可。
荠菜——健脾利水、养肝明目
“阳春三月三，荠菜赛仙丹”，荠菜又被称为“护生草”。《本草纲目》记载，荠菜性味甘平，具有健脾利水、养肝明目的功效。
【荠菜拌花生米】1、荠菜清理干净，洗净，沥干水分。2、花生米小火炒熟，晾凉备用。3、制作调料：锅热油热放入小米辣、蒜片爆出香味，加入适量盐、生抽、一点点糖，混合均匀即可。4、烧开一锅水，放少许盐，滴一滴油，放入荠菜烫熟捞出，挤掉多余水分。5、将荠菜切成小段，放入花生米，淋上调料拌匀即可。
油菜——帮助肝脏排毒，养肝
油菜，是春天的时令蔬菜。其富含维生素C，其含的植物激素，能够增加酶的形成，还可以促进血液循环，增强肝脏的排毒机制。故在春天吃油菜，能帮助肝脏排毒，养肝。
【杏鲍菇炒油菜】1.准备好所需材料，油菜择去老叶，将油菜叶子剥下来投洗干净。2.将杏鲍菇斜刀切成段，再将杏鲍菇切成片。3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软后，捞出待用。4.锅内水重新烧开，加入少许盐，加入少许盐，下入油菜焯水1-2分钟，待油菜颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用。5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入杏鲍菇翻炒1-2分钟。6.下入焯好的油菜，淋入蚝油，再加入少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
菠菜——养肝、养血、滋阴
菠菜是春季的时令蔬菜，具有很好的养肝、养血、滋阴等作用，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素C等，对于保护肝有着很好的作用。
【菠菜猪肝汤】1、菜场买回的新鲜猪肝切成薄片；2、把切好的猪肝放入水中浸泡出血水，多换几次水，水变清了后再加点料酒、白醋继续浸泡一下；3、捞出冲洗干净后，这就是洗干净的猪肝片了；4、锅中加入适量清水和姜片煮沸后，加入猪肝片和少许料酒；5、煮至猪肝慢慢变色后，即可捞出沥干水分备用；6、买回的菠菜洗干净后，把菠菜根切掉，再一切二，如果是小菠菜就不用切；7、锅中重新煮沸水当然最好是清鸡汤或者骨头汤，先放入菠菜（可以先绰一下水）煮沸；8、接着加入猪肝片、适量盐调味煮沸；9、再撒上一把枸杞子，起锅前撒点鸡粉、白胡椒粉，淋上香油拌匀；即可出锅装碗；
芦蒿——养肝护肝，增强肝脏功能
芦蒿，又名藜蒿，是一种药食同源滴凉性食材，含有丰富滴蛋白质，钙，磷和多种氨基酸等人体所需滴营养物质，食之能帮助人体降低清热降火，增强肝脏功能，有很好的养肝护肝食疗作用。春天常给家人吃这道菜，清热降火气，特别是对肝好！
【芦蒿炒豆干】1.豆干和辣椒切好，肝火大的不用放红干椒。2.芦蒿选杆尖部切段。3.锅烧热注入油，放入豆干、红干椒开大火翻炒1分钟。3.放入芦蒿、蚝油、盐，大火翻炒2分钟。关火出锅，美味即享。
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