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超下饭的外婆红烧肉,好吃的秘诀竟然是不加水?!

最近气温骤降,人也越来越不抗饿了,就需要这红烧肉慰藉一下“饥寒交迫”的身体,肥瘦相间的五花肉入口酥烂、香甜多汁,光想着就让人忍不住流口水。不过自己在家做红烧肉,不仅难入味,卖相也不尽如人意,怎么办?孔大厨这就告诉你制作秘籍!

外婆红烧肉

五花肉、花雕酒、盐、老抽、冰糖

陈皮、香叶、姜片、八角、桂皮、葱

五花肉一定要选三分肥两分瘦的,肥肉和瘦肉的间距要均匀一些,而且肥肉要厚一点,这样做出来口感更加分。

把五花肉切成长3厘米、宽3厘米的方块。

切好的五花肉冷水下锅,水开后焯2到3分钟,取出备用。

在砂锅里倒入没过五花肉的花雕酒,外婆家红烧肉好吃的秘诀就在这花雕酒上,它不仅能给五花肉去腥,还可以让肉的香味更加醇厚。

一滴水也不用加,把焯好水的五花肉倒进去,然后加入陈皮、香叶、姜片、桂皮、半勺盐、100克冰糖和2勺老抽,搅拌均匀。

大火烧开后迅速转小火,盖上锅盖慢慢炖1小时左右。如果赶时间,可以用高压锅来压,但是一定要小火慢炖,这样花雕酒的香味没那么容易挥发。

1小时后,打开锅盖,满屋子都是扑鼻的肉香和酒香,太馋人了!

把红烧肉和汤汁倒入碗里,用保鲜膜封住,放入冰箱静置一个晚上,让酒味渗进肉里。

第二天再将红烧肉放入锅里加热收汁,这样的口感味道才是最好的!当然如果急着享用,起锅后直接吃味道也不赖哦~你也快做来尝尝吧!

更多实用的生活指南和神奇妙点子,就在广西广播电视台都市频道每周一至周六21:30《超级点子王》!

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