饺子是中国的传统美食,北方逢年过节的必备食物!而且饺子的馅儿料只有想不到没有包不到,只要你愿意任何食材都能包进去,酸甜苦辣咸要什么有什么,我想这也是饺子的魅力吧!
今天分享46种饺子,有你爱吃的或者你想吃什么馅儿评论在下方吧~
三鲜饺子
1.面粉加入适量温水,和匀备用;
2.把大虾去头、去皮洗净;
3.韭菜洗净切碎;
4.鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;
5.把虾切成大点块;
6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;
7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;
8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。
9.将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。
黄花菜木耳饺子
1、西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝,用盐揉戳放置片刻,然后拧干水分
2、黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎
3、锅内入油,将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出
4、重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻
5、加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒,加点盐、生抽和鸡精,最后将炒好的鸡蛋包成饺子
南瓜饺子
1.南瓜去皮切块,放进微波炉高火4分钟。
2.微熟的南瓜。
3.将微熟的南瓜倒入面粉里,用筷子拌匀。
4.揉啊揉,揉好的面团放一边醒着。(面粉不够可以继续加)
5.泡发的干香菇切粒、头天吃麻辣烫剩下的鸡腿菇,切粒、生姜切小粒、大葱切碎。
6.将所有材料拌在一起,用筷子使劲搅打包成饺子
西葫芦饺子
.1将羊肉剁成馅,花椒水分数次拌入羊肉中,用几双筷子一起用力搅打,加入黄酒、花椒油、少量酱油搅匀,再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌,最后放入葱、姜末搅拌均匀,放置一旁让其入味。
2一根大西葫芦洗净,切成丁。
3.案板上倒干面粉,放醒好的面团继续再揉一会儿,搓成细长条,切成均匀小块,沾干粉擀成中间稍厚、边上薄的饺子皮。包的时候要注意个头大小一致。
菠菜素饺子
1、首先是和面,软面饺子,所以面活得软一点好吃。
2、菠菜择干净,清洗干净,下开水锅焯一下,可以去掉草酸,然后捞出放凉水里浸泡。
3、两个鸡蛋打散,加半勺水和少量盐搅打均匀,下锅煎成蛋饼,剁碎。
4、粉丝用开水泡软,剁碎。
5、菠菜把水挤干,剁碎,加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。
6、最后包的时候再加入一点点盐即可。
五鲜饺子
.韭菜洗净沥干水分,切成末;虾仁剔除黑线洗净切碎、木耳泡发洗净剁碎;鸡蛋加盐炒熟后捣碎;瘦猪肉切成末,拌入姜末
2.炒锅放油烧热后,下入肉末煸炒,加生抽、盐、五香粉、胡椒粉炒熟。拌入鸡蛋和木耳
3.拌入虾仁
4.包制前拌入韭菜末,拌匀成五鲜饺子馅,呵呵,绿的韭菜、黄的鸡蛋、黑的木耳、白的虾仁、红的肉末五彩缤纷的
5.饧好的面下剂子包成饺子煮好了就开吃吧
猪肉白菜
1.先把白菜切碎,加入盐杀5分钟
2.然后,加入凉水泡1,2分钟
3.用漏勺捞出攥干,放入盆中待用
5.放入肉馅,白菜,切碎的葱
6.加入调料搅拌均匀,馅就OK啦
7.包饺子
8.锅内做水,里面放1勺盐,烧开下饺子啦饺子放进去,搅锅,炒菜勺翻过来,贴边入锅,搅动,以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来,加一碗凉水进去,继续加盖煮。第二次沸腾,再加一碗凉水,加盖煮,第三次沸腾,开盖煮1-2分钟即可~!
沾着酸辣的蒜酱真是不错
羊肉荸荠
1. 虾米洗净,切碎;
2. 荸荠洗净,拍碎;
3. 羊肉洗净,切小丁;
4. 蘑菇洗净,沥干,切末;
5. 韭黄洗净,沥干,切末;
6. 将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合;
7. 加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀,饺子馅就做好了;
8. 将馅心包入饺子皮,包成饺子;
9. 将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可
鲅鱼饺子
1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥,放入碗内顺一个方向搅打,增加黏劲,再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好,稍饧,做成60个面皮,包入鲅鱼肉馅,成饺子形。
3、锅内加适量清水,烧开后下入饺子,煮熟捞出即成。食时蘸醋。
芹菜饺子
1.准备今天的主角芹菜,切碎末
2、肉馅:选择肥肉较多,且切成小立方(个人觉得剁成肉末,较无口感)
3、准备姜末,白菜选择上半部菜叶(梗吃起来较硬)
4、将芹菜白菜、姜末、肉搅拌油先加可防出水,加入胡椒粉、酱油等等调味
5、醒面中,帮面团盖上湿毛巾(一至两小时)
6、开始包饺子好吃的饺子上桌
家常韭菜
1.我包的是韭菜肉的饺子。
2.面粉加鸡蛋,少量盐和水和好,醒1个小时左右,这样皮很劲道。
3.肉碎加鸡蛋,味精,酱油,盐,料酒,油,少量水,鸡粉,十三香粉搅拌均匀。
4.韭菜洗干净,切削块,别太小,我爱吃菜,韭菜放的挺多的。韭菜放之前最好用油先拌均匀,这样不至于出水。
5.倒入和好的肉碎中搅拌均匀。
6.醒好的面揉成光面团。.揉搓成长挤子。切成小挤子。
7、把面皮鉡好,有10年没用了,都没感觉了,呵呵,将就了。
玉米鸡肉
1、鸡柳剁碎,萝卜、粟米切细粒, 可加葱花。
2、胡椒粉、盐、糖、鼓油、麻油调味
3、拌匀材料,包饺子, 用蛋浆封口。
4、煮开一镬水(最好用平底镬), 水能盖过饺子就ok。
5、放入饺子,等水煮开后再加入一碗水, 待水再煮开, 饺子就熟了!
鸡肉韭菜
1、鸡胸肉先入食物处理机搅拌成粒状。若用猪绞肉就不必此程序。
2、辛香料和蔬菜切成粒或细丁,所有材料搅拌。
3、饺子皮放在干净的磅秤上,重量归零,放上步骤2的馅料,每颗约13g,这样包法,每颗都会ㄧ样重,不会有大有小。4、饺子皮周围刷上水,面皮比较会黏合。上下面皮提起,中间ㄧ捏就好啦~
鱼皮饺子
1.将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起,加香油、姜末、盐、酱油调制成馅;
2.鲶鱼宰杀,去内脏,片取净鱼肉,用刀剁成细茸;
3.鱼茸在案子上摔上劲,用干淀粉作扑面,揪成20个剂子;
4.用小擀杖将剂子擀成饺子皮;
5.饺子皮内包入肉馅,封口捏成鸡冠形;
6.锅内加水烧开,放入饺子,用中火煮熟捞放汤盘内;
7.锅内另加鸡汤750毫升烧开,加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油,浇入汤盆饺子内,放香菜、紫菜即成。
茄子饺
1、茄子先去皮后切丁。
2、茄丁以油稍炸后捞出。
3、少许油煸炒豆瓣酱,再加入猪绞肉煸透。
4、放入茄丁、汤及调味料,稍煮一下。
5、把醋加进4料。
6、加葱花拌炒,再以生粉勾芡,最后浇上红椒油推匀起锅冷却。
番茄牛肉
1、蕃茄放滚水中烫过,以方便去皮。
2、剥去蕃茄的外皮后切片。
3、冷水冲去蕃茄籽后切丁,加入调味料与上过浆的牛肉、鲜肉馅及葱花拌匀。
青椒饺子
1、青椒切细末用盐巴稍微醃5~10分钟,用清水洗净沥干青葱洗净切细末备用
2、香菇、开阳虾米泡水待软化后切末,蒜头切末
3、炒锅内放入一点香油,依序爆香蒜末、开阳末、香菇末,再倒入青椒末和葱末加入调味料A拌炒均匀即可成盘放凉,好等一下与绞肉混合
4、拿一锅把猪绞肉和调味料B顺时钟搅拌至黏液出来
5、倒入放凉后的菜料拌匀就可以包了
圆白菜饺子
1、热锅开中火将奶油入锅,融化后放入洋葱拌炒到洋葱呈透明状
2、放入面粉继续拌炒后熄火
3、加入350-400cc的水搅拌至面粉均匀化成面煳
4、再度开火不断搅拌,当面煳愈拌愈浓记得刮锅底并小心焦底;放入白菜碎或高丽菜碎及洋菇丁煮至软化熄火,再加入胡椒及盐调味即成为馅料
5、冷却后冰入冰箱约30分钟后,取出馅料包进饺子皮即成奶酱水饺
6、视个人喜好水煮或油煎后即可上桌
芋头饺子
1.荔浦芋头去皮洗净后,切成小丁.放微波炉里蒸熟取出用小勺压成泥
2.将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉,一般大型超市有售
3.加入沸水烫熟加入白糖
4.再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换,不过猪油味道更纯正
5加入压好的芋头泥
6.将澄粉和芋头泥揉成面团取一小块压扁,包入适量豆沙馅捏成饺子形状
冬瓜饺子
1、削去冬瓜外皮。去瓤。
2、洗干净后将冬瓜刨成丝。
3、加一点盐。用手仔细揉捏均匀。
4、挤干冬瓜丝的水分后加入调味料,再与肉馅及葱花拌匀。
茴香饺子
1.饺子粉用温水和成面团,放在容器中,盖上盖子醒1小时
2.醒面的时间用来和馅,首先将肉馅放入容器中,放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲,然后加入老抽,继续朝一个方向搅拌上劲,然后放置一旁入味
3.将茴香洗净沥干水分后切成末,放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用,然后调入适量盐搅拌均匀
4.将醒好的面团分成小剂子,然后擀成饺子皮,然后将馅包入皮中即可
白菜豆腐饺子
1.白菜,豆腐,豆皮,面筋切末
2.白菜下水略煮
3.将各种馅料加植物油,香油,盐,姜拌匀
4.杆饺子皮,将馅料包起即可。
蛤蜊饺子
1、蛤蜊烫熟。
2、浸水中冷却后,剥壳取出蛤蜊肉。
3、将蛤蜊肉切粒。
4、莴笋去皮,刨成丝。
5、加入适量的盐,用手仔细揉捏。
6、挤干加入调味料、葱花,再与蛤蜊肉粒、鲜肉馅拌匀。
墨鱼饺子
1、墨鱼切粒。
2、加入调味料。
3、用筷子顺同一方向拌匀。
4、拌至墨鱼上劲后与肉馅拌匀。
山药饺子
1. 将山药去皮洗净切片后,放入电锅内蒸20分钟后取出待凉,再用汤匙压成泥状备用。
2. 将山药泥与鲜肉馅、葱花、姜末、调味料一起搅拌均匀至馅料有黏稠感时即可。
3. 准备一个已抹上油的平盘,将适量馅料包入饺子皮中就完成啦
丝瓜水饺
1.丝瓜去皮去头尾后洗净去水分切开成四等份,并将内部白色部分去除,再分别切丝,加入材料外1小匙盐抓匀腌渍约10分钟后挤干水分备用。
2.鲜虾仁洗净、切小丁;金针菇放入滚水中汆烫后捞起切小段;蒜头切末备用。
3.取一大容器,放入作法1、2的材料及调味料一起搅拌均匀成丝瓜内馅。
4.取一片水饺皮,于中间部分放上适量作法3的丝瓜内馅,将上下两边皮对折粘起,再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧,重复此动至材料用毕。
5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油,再放入作法4包好的丝瓜水饺,煮约5-6分钟至水重新滚沸。
6.于作法5锅内加入一量杯水,待水滚沸后将丝瓜水饺捞出即可。
芝士饺子
1、准备一个大碗,加入猪肉糜、葱、车打芝士、生抽、生粉、白砂糖、香油及白胡椒粉
2、猪肉馅放在饺子皮上将饺子包好
3、用中火烧热锅,加少许油,加入饺子煎至底部金黄色
4、将饺子翻转,加少许水,盖上锅盖煮至水份蒸发及饺子熟透
5、将饺子放在烤盘上,撒上马苏里拉芝士
6、放入烤箱烤至芝士溶化撒上紫菜丝即成
甜心饺子
1、饺子皮包入半个棉花糖与巧克力
2、气炸锅120度6分,180度4分
3、绵花糖与巧克力融合为一~真是你浓我浓......
黄花菜香菇饺子
1,黄花菜 香菇用水泡发待用,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排
2,清菜洗干净,包好饺子,黄花菜,香菇泡发,待用
3,砂锅放入清水,生姜片,油
4,盖好锅盖炖汤
5,大火炖10分钟
6,放入泡好的黄花菜,香菇
7,放入饺子
8,放入调料,拌一下
9,最后放入洗好的青菜
10,黄花菜香菇炖子做好了
虾皮鸡蛋饺子
1、虾皮洗净沥干,韭菜洗净沥干切细末备用。蛋打散加入中的1/4小匙盐拌均匀后入锅炒成蛋松备用。
2、韭菜切细一些,蛋松也可再切细碎一些,如此分布于韭菜馅中会更均匀也好包馅。
3、虾皮入锅干炒即可,将洗过的水份炒至干燥稍微冷却后再加入韭菜鸡蛋馅中+【调味料】拌均匀备用。
4、包成饺子即可!
泡菜汤饺
1、将一半泡菜切成小块;韭菜切碎
2、准备一个大碗,加入免治猪肉、韮菜、泡菜碎、玉米淀粉、白砂糖、香油、生抽及白胡椒粉拌匀
3、取少许猪肉馅料放在饺子皮上将饺子包好
4、煮开一锅水,加入韩式黄豆酱、木鱼精及余下的泡菜,煮至黄豆酱溶化
5、煮滚另一锅水,加入饺子煮至浮起及馅料熟透
6、将饺子捞起加入泡菜汤底中煮5分钟开动!
香菇鸡肉
1、将鲜香菇、洋葱及马蹄切幼粒
2、鸡肉末加入生抽、蚝油、绍兴酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉腌20分钟
3、加入鲜香菇 、马蹄、洋葱、蒜末、香菜拌匀
4、将鸡肉馅放在饺子皮中间,沾湿饺子皮的边缘,对折打褶。 重复包饺子步骤
5、用中火烧热锅,加少许油,加入饺子煎至底部金黄色
6、将饺子反转,加少许水,盖上锅盖,煮至所有水份蒸发及饺子完全熟透
红白萝卜饺子
1、红、白萝卜洗净,均切成碎末;
2、萝卜内加入所有调味料,再将原材料和调味料一起拌匀成馅;
3、取一面皮,内放20克馅料;
4、再取另一面皮,盖于馅料上;
5、将两块面皮捏紧;
6、将边缘扭成螺旋形即可。
香菜饺子
1.把梅头肉切粒剁成肉沫;把香菜切碎并用手不断地抓,把水分逼出来后把水分去掉,与肉沫搅拌,加入适量的盐、芝麻油、花生油、酱油、一点点白糖,用筷子往一个方向使劲搅拌,直到肉沫有粘性即可。
2.包饺子烧一锅开水,滴几滴油(这样饺子不会粘锅),小心地一只只地把饺子放到锅里,
3.轻轻地搅动一下,待水再次烧开时,再加点凉水,这样来回加2-3次,目的是让饺子不粘锅,同时更劲道爽口。
4.饺子汁:适量的酱油、香油、镇江黑陈醋、李锦记蒜香辣酱油混合(又酸又香,还带点辣,很醒胃)。
韭黄鲜虾
1、韭黄配虾肉和粟米:韭黄含有蛋白质、并有健胃、提神,保暖的功效。
2、韭菜配牛肉:韭菜可以改善手脚冰冷和提高提高新陈代谢;而比猪肉低脂的牛肉则可以去水肿、益气血、补脾胃。
3、三色椒粟米配瘦肉碎:三色椒含有大量抗氧化物质,有效降脂和对抗自由基。而粟米则含丰富的膳食纤维,有益肠道健康。
4、馅料放饺子皮中心,四边点少许水。之后对折合上就好。 水滚放饺子,煮至浮起后,再以中大火煮一分钟即成。
牛肉节瓜
1南瓜饺子皮面粉加盐置于一大容器中,加入南瓜泥,与部份的冷水。
2用手揉成干湿适度光滑的面团,视需要边揉边加入适量的冷水。
3等面团揉至光滑而柔软(所谓三光:面光,盆光,手光)。上盖干净的厨房布或保鲜膜保湿,醒面约半小时。
4馅料栉瓜洗净,连皮刨成细丝。准备姜末与蒜末。(以牛肉作为馅料,会比平常多用一些姜末来提味和去腥。)
5牛肉栉瓜煎饺 所有食材:牛绞肉,栉瓜以及调味料置于一容器中。拌匀成馅料。
6这里的牛绞肉并没有用水搅打(俗称的打水),这样不加水的馅料的,不稀不烂,吃得到肉末,肉香也特别浓。
7醒好的面团,在洒了面粉的工作台上,分割成大小等量的剂子,用擀面杖擀成饺子皮,加入馅料。
芹菜莲藕饺子
1.芹菜洗好,摘去叶子,最好用那种小的水芹菜,嫩叶子可以保留,莲藕去皮洗净切片
2.莲藕和芹菜分别焯水,然后切碎丁
3.猪肉加芹菜剁碎,剁到芹菜和猪肉完全融合,然后加姜搅拌均匀
4.加入藕丁,加入葱末,姜末,盐和老抽,搅拌均匀
5.锅内放油,油热后放蒜末和葱末,爆出香味后倒入馅中,然后向一个方向搅拌到有点上劲了就可以了
6.下面就是包了,饺子包好后,放锅内煮,然后开吃,哈哈
艾叶饺子
1.艾叶洗净、烫水、切碎
2.猪肉挑半肥瘦的,洗净,剁碎,拌上生粉、酱油、鸡蛋、汤、盐、糖
3.然后把艾叶也拌均匀
4.用买来现成的饺子比,一按一捏,一只饺子就做好了
5.在蒸盘抹上油之后,大火蒸20分钟左右就可以了
紫菜饺子
1、紫菜洗干净,沥干水分。冬菇切碎,木秋耳切碎,蒜切碎。
2、猪肉碎加入少许苏打粉,生粉腌制。
3、将所有材料混合在一起,加入盐,胡椒粉,蚝油调味。
4、饺子皮边沾水,包粤式饺子,折单边包。
5、根据个人喜好煎或者蒸。粤式的饺子不适合水煮。会容易散。
四季豆饺子
1. 四季豆放入锅中焯煮, 加入少许盐和油;
2. 四季豆多焯煮一下,煮制七、八成熟, 捞出来切成小粒备用;
3.肉馅中放入适量的盐、花椒粉、姜末、蚝油、料酒和胡椒粉调味, 顺着一个方向搅拌;
4. 再加入适量的香油顺着刚才的方向拌均匀;
5.加入准备好的四季豆粒;
6. 再加入少许盐顺着刚才的方向搅拌均匀包成饺子即可
西瓜皮饺子
1.虾皮洗净跟鸡蛋液,盐混在一起打散。我用了3个鸡蛋,貌似有点多,不过吃起来还不算多哈
2.炒锅注油烧热,下虾皮鸡蛋液摊熟,用锅铲捣碎。注:炒鸡蛋时多放点油,这样炒出来的鸡蛋鲜嫩蓬松,而且多出来的油直接用于拌馅,不用再放油了
3.关火后加点鲜贝露、葱姜末、香油拌匀,晾凉
4.西瓜皮去掉外面的绿衣和里面的红壤,洗净控干
5.一根黄瓜洗净备用
6.将西瓜皮和黄瓜都用擦板擦成丝
7.加点盐煞出大部分的水分后,用手撰干后拌入炒好的鸡蛋里,成为馅料。俺这个懒人就直接在锅里拌了,省事,不用再洗一个盆了
8.包成饺子下锅煮熟就好啦
洋葱猪肉
洋葱去皮切细末(比平时爆香用还细)
取一深碗, 放入猪绞肉, 洋葱末, 调味料...
顺时钟(同一方向)混合均匀后(摔打至有黏性更好)放入冰箱冰20分钟(让肉馅有时间吸附酱料)...
依自己习惯的包法将水饺封口捏紧..
煮一锅水, 水滚时放入水饺, 水饺熟后捞起, 沥干水份即完成料理!
全虾仁饺子
1. 将虾子去头与身体部分的壳,但留下尾部,洗净排去肠泥后干干备用。
2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感,
3、将肉馅平均分成12份揉成圆形,再放一尾虾于肉馅上即可。
孜然牛肉
1、牛肉、大葱分别洗净,切成碎末.盛入碗内;
2、再将孜然粉和所有调味料一起加入牛肉内;
3、所有材料一起拌匀成馅;
4、取一面皮,内放20克馅料;
5、面皮对折包好;
6、封口处捏紧;
7、再将边缘的面皮捏成花边形就好啦
韭菜豆干饺子
1、韭菜切碎、豆腐干切碎、猪肉弄成肉末、生姜切成末。洒上适量的盐和味精,将所有材料拌在一起,打上一个鸡蛋,拌匀。
2、水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次, 把浮起来的饺子捞起来即可。
3、另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,麻油,就是吃饺子的酱汁了。
蒜薹饺子
1、蒜苔洗净去除根部较老的部分,再切成粒。
2、加入适量的盐。
3、仔细揉捏。
4、将蒜苔粒的水分挤干,加调味料与肉馅袢匀。
肉桂豆肠饺子
1. 豆肠洗净沥干后切成细丁;黑木耳洗净切成细末备用。
2. 将豆肠细丁、黑木耳末、豆芽末、香菜末放入容器中稍加搅拌后,
3、再加入调味料搅拌均匀就可以包饺子了
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