食文化：醉枣

饮食文化：醉枣

 

“七月十五枣红圈，八月十五早落杆”，鲜枣上市季节，我按照我母亲的办法，做了一小瓶醉枣，现在青枣已经全红。

 

我母亲做醉枣的方法很简单：我家原来有十几棵枣树，在七月十五枣红圈以后，遇有大风会把青枣刮掉，我拾回家去，母亲就用酒做醉枣。方法是把每个青枣沾上酒，放入母亲嫁妆的大瓶内，盖上盖子就行了。一般醉枣可以吃到春节。

现在做法比较讲究，一要摘枣，而不是杆子打落地枣，还有什么清除污染、枣与酒的比例
等等。例如，鲜枣10公斤，高度粮食白酒1公斤，实际耗酒约0.5公斤，按此比例配料。