抹茶蜂蜜蛋糕的做法

最近很流行一句话 #春风十里不如你# 对与甜品届来说，这个蛋糕绝对也是最璀璨的一抹春意了 蛋糕以分蛋法制作，有不易消泡的特点，但前提是大家要将蛋白霜打发稳定，不能太软也不能过头。 配方为六寸方模用量，如果换成六寸圆模，用三蛋配方足矣 完整版视频： http://www.bilibili.com/video/av9504580

By 曼小曼__

用料

• 蛋清 4个
• 黄砂糖 70g
• 蛋黄 4个
• 抹茶粉 12g
• 低筋面粉 70g
• 蜂蜜 40g
• 牛奶 30g
• 植物油 15g
• 香草精 5g

做法步骤

1、先做准备工作 模具是六寸方模，中间与侧面包好油纸方便脱模 模具四周包上四层锡箔纸隔热 因为这个蛋糕四周不需要过度受热

2、在蛋清中加入黄砂糖，高速打发

3、将蛋清打发至有直立的大尖角

4、再用打蛋器同样将蛋黄高速打发至颜色变浅，状态浓稠

5、打发好的蛋黄全部倒入打发好的蛋白霜中

6、用刮刀翻拌均匀 翻拌好后的面糊浓稠均匀细腻

7、再分三次将抹茶粉与低筋面粉过筛加入面糊中

8、翻拌的手法尽量轻柔 加入最后一次粉类拌匀后的面糊是比较粘稠的，质地并不稀 如果这一步就很稀了那么就是打发不到位或者翻拌手法太重

9、在蜂蜜中加入牛奶搅拌均匀

10、接着倒入植物油搅拌均匀

11、再倒入香草精搅拌均匀

12、最后搅拌均匀后的液体没有明显的水油分离

13、将混合好的液体分三次加入面糊中

14、用打蛋器的最低速搅拌均匀 或者改用手持打蛋器轻轻翻拌也是可以的 这一步是不会消泡的 如果消泡了证明之前的环节就已经出问题了

15、搅拌均匀后面糊看的出来还是非常细腻的 没有气泡产生

16、搅拌均匀的面糊倒入模具中 170度烤45-50分钟

17、出炉后的蛋糕震出热气

18、等蛋糕温度降到温热后，连同模具一起放入保鲜袋中，放置冰箱冷藏一夜再切块食用 风味会更佳哦～

19、成品图

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