虽然现在离八月十五吃月饼还有一段时间，但是现在就要开始练手了哦！（如果你不想再吃五仁月饼的话）。
跟随小编的脚步，一起来看一看做一做这些“特殊”的月饼，是它们好吃还是传统又古老的五仁月饼好吃？
一、巧克力凤梨月饼
食材：低粉190g、可可粉5g、好时巧克力酱160g、花生油58g、凤梨馅730g
步骤：
1、巧克力酱与花生油混合均匀。（花生油回油较快一些）
2、筛入可可粉和低粉的混合物。
3、混合成均匀的面团。
4、把饼皮分成18克的小剂子，凤梨馅分成32克的小剂子。（馅料最好先分好，因为饼皮无需松驰，揉好后即可开始包，以防龟裂）
5、用饼皮包住馅料。
6、放入50克的月饼模具内，用力压下。
7、烤箱预热，200度14分钟左右。
8、成品图
二、水晶月饼
食材：白凉粉50g、水1000g、水果200g
步骤：
1、原料白凉粉
2、取50克粉放入小碗中
3、倒入少许凉白开先将粉融化
4、锅中放水煮开
5、锅中水煮开后，一点点的将碗中融化好的汁倒入锅中，边倒边搅拌
6、水果切出喜欢的花型
7、准备好模具
8、先取几勺凉粉放在一个小碗中凉至快要凝结的时候，大概40度的样子，倒入模子中，不要放满，三分之一的样子，中间放入水果
9、水果放好后再倒入剩余的三分之二放满为止，凉粉等两三分钟就会凝固
10、两三分钟后脱模，晶莹剔透～
11、品尝时放上面放一点蜂蜜，味道更好～
12、这个是做好几小时后的水晶月饼，里面的水果颜色已经渗出外面，不过不影响口感。呈现另一种美～
三、红酒蔓越莓冰皮月饼
食材：糯米粉45g、粘米粉30g、澄粉23g、牛奶165g、糖粉30g、玉米油15g、白豆300g、糖150g、玉米油100g、蔓越莓15g、红酒适量
步骤：
1、将泡好的白豆放入适量的水煮熟（水量不要过多，没过豆子即可，太多就煮成豆沙汤了）
2、将煮熟的白豆制成豆泥。
3、将豆泥放入平底锅中加入糖炒匀。
4、将油分三次加入，每次加入油后都有翻炒均匀再加入下一次。
5、将豆泥炒粘稠后，加入红酒和蔓越莓继续翻炒。
6、炒到馅料不粘锅，水分收干后盛出晾凉备用。
7、将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。
8、将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
9、将粉类倒入牛奶液体中，搅拌均匀后静置20分钟。
10、上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。
11、取25克面团和25克馅料。
12、用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。
13、把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口
14、将月饼坯放入月饼模中，压出成型。
四、榨菜鲜肉酥皮月饼
食材：普通面粉225g（油皮）、猪油80g（油皮）、细砂糖45g、清水90g（油皮）、蛋糕粉180g（油酥）、猪油90g（油酥）、猪瘦肉250g、榨菜120g、盐少许、黑胡椒2g、食用红色素少许、八角一颗
步骤：
1、油皮材料、油酥材料分别入大碗中
2、分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时
3、猪瘦肉洗净，切成块，入料理杯中
4、打成细腻的肉馅
5、与切成丁的榨菜同入一碗，根据口味加少许盐、黑胡椒粉
6、充分搅拌均匀
7、松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上
8、称重，分别分成24份
9、取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面
10、封口，包严
11、依次将24个油皮和油酥分别包好，封口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟
12、取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状
13、由上向下卷成卷
14、依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟
15、取其中一个面卷
16、按扁，擀成长条状
17、由上向下卷成卷
18、将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟
19、取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形
20、取适量的榨菜鲜肉馅入在皮子中间
21、利用虎口将饼皮收圆
22、捏紧收口
23、略微整形，翻面成一个小圆球，并依次将所有面卷和馅料处理好
24、另取一碟，放少许食用红色素，再取一个形状漂亮的八角
25、用八角背面轻蘸色素，轻轻按在所有的酥皮面球上
26、一盘12块酥皮月饼，全部装饰完成，烤箱预热190度
27、酥皮进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀
28、出炉，彻底晾凉后装盒保存
29、待彻底凉后再食用，我有些着急了，还带着热气就给切开了，酥皮没有凉的时候层次分明
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