烘焙圈子：十五款糕点做法集锦， 丰富你的早午主食菜单！

主食菜单都被米饭、大饼、面食占领，还有没有营养更丰富，口感更宜人的主食呢？小编今天就为大家带来各种糕类主食集锦，快丰富你的主食菜单吧！

 

【玉米蒸糕】

材料：玉米面200g、普通面粉200g、细砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水适量、葡萄干少许、枸杞少许、红枣少许

做法：

1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀，中间挖洞将干酵母置于中央；

2、倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分；

3、面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊；

4、8寸蛋糕模内刷一层油，方便脱模；

5、将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大；

6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟，出锅后稍凉脱模切块即可。

【三色蒸糕】

主料：糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精盐5克、绿豆100克

做法：

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里；

2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐；

3、在准备好的三种面粉倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛，碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右，然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右；

5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。

【鸡蛋糕】

材料：精面粉200克、鸡蛋500克、糖500克、麻油适量

做法：

1、先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。

2、将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。

3、将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。

【芒果糯米糍】

芒果糯米糍

作法 
1.牛奶 黄油 糖略加热至黄油和糖融化，加入所有粉类材料搅拌均匀无干粉颗粒芒果糯米糍 。

2.完成的面糊加盖保鲜膜，水沸腾后中火蒸20-25分钟左右至面糊熟透芒果糯米糍 。

3.蒸面糊的同时，将芒果去皮切块备用,蒸好的面糊用筷子搅拌均匀略微晾凉，准备一小碗清水，椰蓉平铺在盘子上备用芒果糯米糍 。

4.准备一个保鲜袋，手指沾水后取一小块面团放在保鲜袋上，隔着保鲜袋将面团抓圆并压扁，放入一粒芒果芒果糯米糍 。

5.隔保鲜袋将糯米面团包起，收口处捏紧芒果糯米糍 。

6.将完成的糯米团丢进椰蓉盘子里沾满。

【红糖发糕】

材料：低筋面粉100g，红糖50g，水80g，泡打粉3g

份量：纸杯6个（底径4cm,高2cm）

做法

1、将低筋面粉放入盆中，红糖用水化开，将红糖水倒入盆中和面粉混和；

2、用刮刀拌合成面糊，放入泡打粉拌匀；

3、将面糊舀入纸杯9分满，放入蒸锅，大火蒸约10-15分钟。

、

【白糖发糕】

材料：粘米粉150克、酵母3克、糖50克、水165ML

做法：

1、粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均匀；

2、放置温暖处发酵2小时至2倍大，菊花挞模刷油，倒入发酵好的面糊；

3、水开后大火蒸7-10分钟即可。

【蔓越莓发糕】

原料：面粉200克、蔓越莓干50-60克、糖25克、酵母3克、温水180-190克

做法：

1、将所有原料准备好；

2、蔓越莓干再切小一点；

3、酵母粉用温水化开；

4、面粉、酵母水、糖混合在一起，搅拌成面糊；

5、加入切好的蔓越莓小丁；

6、用筷子搅拌均匀；

7、将面糊倒入模具，盖上保鲜膜室温发酵到原来的两倍大；

8、凉水上锅，大火烧开，上汽后转中火蒸25-30分钟，关火再闷3-5分钟出锅切块食用。

【巧克力蒸糕】

材料：可可粉25公克、小苏打2公克、橄榄油30公克、奶水30公克、全蛋200公克、二砂糖200公克、低筋面粉150公克、发粉1公克、盐2公克

做法：

1、可可粉与小苏打过筛备用；

2、橄榄油加温至约80℃，倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀，待冷却备用；

3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后，打至呈乳白色细泡沬状；

4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀；

5、取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀；

6、将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小火蒸约40分钟即可。

【冰皮月饼】

椰香冰皮月饼 

原料： 
冰皮： 
糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、细砂糖50克、椰浆100克、牛奶90克、无味植物油20克、抹茶粉1小勺、可可粉1小勺、吉士粉2小勺。

馅料： 
莲蓉馅300克（25克/个）。 

糕粉： 
炒熟的糯米粉适量。

做法： 
1、粉类预先混合过筛，和细砂糖一起放入容器中拌匀，加入椰浆和牛奶搅拌至没有粉粒，最后加入植物油拌匀； 

2、搅拌好的面糊静置30分钟，然后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右； 

3、蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑，完全冷却之后再用；

4、冷却的冰皮分成4等份，一份是白色原味的，其它3份分别加入抹茶粉、可可粉和吉士粉揉匀，就是4种颜色的冰皮面团了； 

5、将冰皮面团分成12份，每个约25克-30克； 

6、莲蓉馅分成25克/个； 

7、用冰皮把莲蓉馅包起来（手上沾一点糕粉比较好操作）； 

8、把包好的冰皮面团放入模具里面压实，脱模即可（模具中撒一点糕粉，便于脱模）； 

9、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏一晚口感更好。

【红豆椰汁糕】

红豆椰汁糕

材料： 红豆25克 玉米淀粉50克 椰浆150克 鲜奶 250克 砂糖 35；

做法：

1.红豆25克用开水浸泡半小时。

2.放入锅内，加入清水煮约半小时至熟。

3.将材料A全部放入奶锅内。

4.用小火慢慢煮制，一边煮一边要不时搅动,以免结块。

5.估时关火，待冷却后倒出切块，即可。

【椰汁西米糕】

椰汁西米糕

1.西米煮至透明

2.煮好捞出冲凉沥干

3.西米放入10g白糖搅匀 平铺容器底部

4.锅中倒200ml椰浆 25g白糖 小火煮化

5.放入冷水泡软、挤干水份的吉利丁片2片搅化

6.倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固，取出倒扣切小块即可。

【豌豆黄】

豌豆黄

材料:

去皮干燥黄豌豆230g、小苏打2g、白砂糖65g、清水若干

做法:

1．豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。

2．5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干入锅加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中撇掉浮沫,水开后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。

3．用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。

4．用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。

5．在糊中加入砂糖拌匀，回火继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。

6．倒入模中，将表面刮平，放置于室温即可放入冰箱冷藏。

7．超过4小时，即可切块食。

【芒果圈】

雪花苹果圈的做法（自制零食） 

原料：苹果1只、蛋白1只、面粉20克、玉米淀粉20克、盐少许、糖粉、肉桂粉适量，色拉油适量 

做法： 
1、蛋白加少许盐用打蛋器打发，过筛好粉类 。
2、拌匀面粉与蛋白糊 。
3、苹果去皮，用去核器插入苹果中间，轻轻一旋抽出苹果核 。
4、横向切薄片，拭干水分后挂上蛋白糊 。
5、入油锅内炸至膨松 。
6、吸油纸吸干油分，洒糖粉和肉桂粉食用。

Tips： 
1、蛋白打到中性偏干比较好 。
2、苹果容易氧化，挂糊之前去皮 。
3、油的温度以筷子插入时周围冒小泡为适合 。
4、热食，冷后雪花糊易变软 。
5、苹果要用脆型水分足的，沙苹果不适合。

【紫薯奶酪球】

紫薯奶酪球

1.将紫薯切成大片。

2. 将紫薯片用保鲜膜包好。

3. 放入微波炉中火六分钟。

4. 将紫薯片用擀面棍擀成泥。

5. 将加工好的紫薯泥放入小碗。

6. 将奶酪剥皮搓成小球准备好。

7. 将紫薯泥分成六个小球。

8. 将紫薯球按成饼。

9. 将紫薯饼放入奶酪球。 
10. 将紫薯包裹好奶酪揉成球。 
11. 将紫薯奶酪球封口。 
12. 热锅放上芝麻焙出香味。 
13. 直到芝麻在锅上跳舞。 
14. 将紫薯球放在芝麻上滚一圈，沾满芝麻、稀罕吃热的可以烤箱烤一小下下。

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